קציצות עוף וזיתים ברוטב לימון – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לתערובת קציצות ↗

1. 1
   מערבבים את העוף הטחון עם הבצל, השום, הביצה, פירורי הלחם ללא גלוטן, הכמון, הזיתים הירוקים, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   1 בצל קטן מגורר2 שיני שום כתושות1 ביצה3 כפות פירורי לחם ללא גלוטן1 כפית כמון1 כפית מלח0.5 כפית פלפל שחור½ כוס זיתים ירוקים פרוסים
2. 2
   יוצרים בידיים רטובות קציצות בגודל אגוז מלך.

   💡ידיים רטובות לא נדבקות לתערובת, והקציצות יוצאות חלקות ואחידות.

להרכבה

1. 3
   מחממים את השמן במחבת ומשחימים את הקציצות 3–4 דקות מכל צד.

   ⏱ כמה זמן קציצות במחבת? בדרך כלל 7–9 דקות ←

   3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 7 דק׳
2. 4
   מסירים מהמחבת את עודפי השמן, יוצקים את הציר, מיץ הלימון וקליפת הלימון ומביאים לרתיחה.

   3 כפות שמן זית3 כפות מיץ לימון1 כוס ציר עוף1 כפית קליפת לימון מגוררת

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
3. 5
   מחזירים את הקציצות לרוטב שבמחבת. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 20 דקות, עד שהקציצות מבושלות והרוטב מסמיך.

   ⏱ כמה זמן קציצות במחבת? בדרך כלל 7–9 דקות ←

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמחבתמכסה

   💡מכניסים את הקציצות לרוטב רותח ולא מערבבים בהתחלה: כך הן מתקשות ושומרות על צורתן.

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 20 דק׳
4. 6
   מגישים עם הרוטב חם לצד אורז לבן.