16 מתכוני רחבה

פפארדלה רחבה ברוטב ראגו עשיר של בקר ופטריות ביין אדום — מנה איטלקית מנחמת ומפנקת.

ריזוטו פטריות קרמי ועשיר – סיר גדול, הרבה ערבוב ותוצאה מופלאה. טכניקה איטלקית קלאסית שכדאי לשלוט בה.

הסוד לפטריות כהות ומתוקות הוא מחבת רחבה ולהבה גבוהה, כדי שיתקרמלו במקום להתבשל. היין הלבן והבצל מוסיפים עומק שמתאים לכל מנה בשרית.

ארוחה של בית קפה צרפתי: פילה דניס על פסטה רחבה, וכל זה ברוטב שמנת עם יין לבן, שמיר וגרידת לימון. הלימון חותך את העושר של השמנת כך שהמנה לא כבדה.

פרגיות או חזות עוף, שלמות, ברצועות או בקוביות על שיפודים, מתובלות בתבלינים יבשים או משרות במרינדה (לרוב עם דבש וסויה, או לימון ושום, לפעמים ביוגורט), נצלות על מחבת פסים לוהטת, מטוגנות בשמן במחבת רחבה, או על שיפודים מעל גחלים במנגל, כמה דקות מכל צד, עד שהן זהובות ומבושלות. לפעמים מסיימים ברוטב חמאה ושום עם לימון, ולפעמים צולים באותה מחבת גם ירקות. על השיפודים לפעמים גם קוביות בקר, בצל או כבדי עוף.

פסטה פאפארדל רחבה ברוטב בולוניז עשיר עם בשר עגל ויין אדום

פאפרדלה רחבה עם פטריות שמפיניון בקרם שמנת ופרמזן — מנה עשירה ומנחמת בסגנון איטלקי

עוף ושעועית-פירגה עוף עם שעועית ירוקה ותוספותnאני הכנת רק 4 מנות במחבת עמוקה ורחבהnכמות גדולה יותר אפשר להכין בסיר רחב ושטוח.nהמצרכים:n4 מנות עוף - אפשר יותרn400 גרם שעועית ירוקה סנפרוסטn20..

עוף בפטריות-פירגהn nעוף עם פטריות ברוטב פטריות ומיני תפוחי אדמה שלמיםnמחבת עמוקה ורחבה או סיר שטוח ורחב מספר 28 או 30nמקור:פירגהnמצרכים:n8 חלקי עוף עם או בלי עור לבחירתכם.n30 מיני תפוחי אדמה..

סלט חיטה קר/פושרnסלט עם מגוון צבעים ומגוון טעמים . חגיגה לאוהבי החיטהnמצרכים:nמחבת עמוקה ורחבהn2 כוסות חיטה מושרת לילה ומבושלת עד לריכוךnטיפ לשיטת התרמוס רשום למטה.n1 בצל סגול קצוץn2 גמבות א..

n nקודם כל רצוי שיהיו בבית חלות של שבת טריות ונאות, כי לדעתי זו התוספת שתופסת. nכל העסק מטוגן ומבושל טיק-טאק במחבת ג ד ו ל ה עמוקה ורחבה (לא בסיר) שיש לה גם מכסה תואם.nמצרכים בקערה לכדורי ..

קציצות בשר חריפות-פירגהn nקציצות בשר חריפותnלמי שאוהב ממש חריף. מכינים על מחבת רחבה .nמצרכים:nמחבת רחבה ועמוקהn1/2 קילו בשר בקר טחוןn2 ביציםn2-3 פרוסות חלה בלי הקשה מושרות וסחוטות היטבn1 ב..

פסטה טרייה שהיא רחבה יחסית ובשרנית, אך עם זאת מעודנת ואלגנטית

קציצות בקר עסיסיות ברוטב עגבניות (שנאפות בתנור ואז מתבשלות ברוטב עגבניות) עם שעועי

מתכון מנצח לפסטה צמחונית עם זוקיני, זיתים וריקוטה