פסטה עם ברוקולי ושום, פרמזן ופלפל אדום – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לפסטה מבושלת ↗

1. 1
   מבשלים את הברוקולי במים רותחים ומומלחים 4–5 דקות, עד שהוא רך ועדיין ירוק, ומסננים.

   ⏱ כמה זמן ברוקולי בסיר? בדרך כלל 3–8 דקות ←

   1 כפית מלחמים לבישול

   ⚙ בישול במים מומלחיםכירייםסיר גדולמסננת

   ⏱ 4 דק׳
2. 2
   מבשלים את הפסטה ללא גלוטן בהרבה מים רותחים ומומלחים (ליטר מים וכפית גדושה מלח לכל 100 גרם פסטה ללא גלוטן), לפי הוראות האריזה (טועמים כ-2 דקות לפני הזמן), עד אל דנטה.

   ⏱ כמה זמן פסטה בסיר? בדרך כלל 10 דק׳ ←

   400 גרם פסטה ללא גלוטן פנה1 כפית מלחמים לבישול

   ⚙ בישול במים מומלחיםכירייםסיר

   💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   שומרים כוס ממי הבישול לפני הסינון.

   ⚙ שמירת מי הבישולמצקתאוכוס מדידה

   💡מי הבישול עמילניים: כף או שתיים מהם מחברות את הרוטב לפסטה ללא גלוטן או לניוקי ונותנות לו ברק.
4. 4
   מסננים.

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳

להרכבה

1. 5
   מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את השום והצ׳ילי 1–2 דקות, עד שהשום מזהיב קלות.

   4 כפות שמן זית4 שיני שום פרוסות דק

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר גדול
2. 6
   מוסיפים את הברוקולי המבושל ומועכים חלקית במזלג.

   500 גרם ברוקולי חתוך לפרחים
3. 7
   מוסיפים את הפסטה ללא גלוטן המסוננת ומעט ממי הפסטה ללא גלוטן לפי הצורך, מתבלים בפלפל שחור ומערבבים היטב.

   ½ כפית פלפל אדום חריף מגורר1/4 כפית פלפל שחור גרוס
4. 8
   מגישים מיד עם גבינת הפרמזן.

   50 גרם גבינת פרמזן מגוררת