דונאטס ביתיים בציפוי אבקת סוכר

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   ממיסים את השמרים וכפית מהסוכר בתוך החלב החמים ומניחים כ-5–10 דקות, עד שהתערובת מקציפה.

   ¾ כוס חלב חמים2¼ כפיות שמרים יבשים¼ כוס סוכר

   💡אם התערובת לא מקציפה בזמן הזה, השמרים כבר לא פעילים, או שהמים היו חמים מדי. מתחילים מחדש עם שמרים אחרים ומים בחום הגוף.

   ⏱ 8 דק׳
2. 2
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, שאר הסוכר והמלח.

   3 כוסות קמח¼ כוס סוכר½ כפית מלח

   קערה
3. 3
   מוסיפים את תערובת השמרים, את הביצים, את הווניל ואת החמאה ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   2¼ כפיות שמרים יבשים2 ביצים3 כפות חמאה רכה

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 10 דק׳
4. 4
   מכסים ומתפיחים שעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ שעה

להרכבה

1. 5
   מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי 1.5 ס״מ וקורצים עיגולים בקוטר 8 ס״מ, ובמרכז כל עיגול קורצים חור קטן.

   ⚙ רידוד בצקמערוךחותכן עוגיות

   💡מרדדים מהמרכז החוצה ומסובבים את הבצק רבע סיבוב בין גלגול לגלגול: כך הוא נשאר אחיד בעובי ולא נדבק למשטח. אם הוא מתכווץ בחזרה, מכסים ל-10–15 דקות ומנסים שוב.
2. 6
   מסדרים את העיגולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים עוד 20 דקות.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבחמגבת מטבחתבנית אפייה

   💡התפיחה השנייה, אחרי הקריצה, היא שנותנת סופגנייה אוורירית: עיגול שלא תפח שוב יוצא דחוס ושמנוני. על ריבוע נייר הוא נכנס לשמן בלי להתעוות.

   ⏱ 20 דק׳
3. 7
   מחממים את השמן בסיר רחב ל-170 מעלות ומורידים את העיגולים לשמן. מטגנים 2–3 דקות לכל צד, עד שהם שחומים, ומוציאים לנייר סופג.

   2 כוסות שמן קנולה לטיגון

   ⚙ טיגון עמוקכירייםכף מחוררתמדחום סוכר/שמןסיר רחב ונמוךמלקחיים

   💡שמן חם מדי משחים את החוץ לפני שהמרכז מתבשל: מטגנים בחום מדוד, ומכסה על הצד הראשון מבשל את הבצק באדים ונותן את הטבעת הבהירה.

   💡שומרים על השמן ב-170–180 מעלות: קר מדי, ומה שמטגנים סופג שמן; חם מדי, והוא משחים מבחוץ לפני שהפנים מתבשל. בלי מדחום טובלים בשמן קצה של כף עץ: כשנוצרות סביבו מיד בועות בינוניות, השמן חם דיו.

   💡לא מעמיסים את השמן: כל חתיכה שנכנסת מקררת אותו. מטגנים חתיכה אחת לבדיקה, ואז את השאר בכמה סבבים, ומוציאים לנייר סופג.

   ⏱ 5 דק׳
4. 8
   מגלגלים כל דונאט באבקת הסוכר, כשהוא עוד חם.

   ½ כוס אבקת סוכר לציפוי