פסטה עם בייקון ושמנת

👨‍🍳 אופן ההכנה

לפסטה מבושלת ↗

1. 1
   מבשלים את הפסטה בהרבה מים רותחים ומומלחים (ליטר מים וכפית גדושה מלח לכל 100 גרם פסטה), לפי הוראות האריזה (טועמים כ-2 דקות לפני הזמן), עד אל דנטה.

   ⏱ כמה זמן פסטה בסיר? בדרך כלל 10 דק׳ ←

   400 גרם פסטה ספגטי

   ⚙ בישול במים מומלחיםכירייםסיר

   💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.

   ⏱ 10 דק׳
2. 2
   שומרים כוס ממי הבישול לפני הסינון.

   ⚙ שמירת מי הבישולמצקתאוכוס מדידה

   💡מי הבישול עמילניים: כף או שתיים מהם מחברות את הרוטב לפסטה או לניוקי ונותנות לו ברק.
3. 3
   מסננים.

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳

להרכבה

1. 4
   מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית ומטגנים את הבייקון, תוך ערבוב, עד שהבייקון פריך. מוציאים את הבייקון ומניחים בצד.

   200 גרם בייקון חתוך לקוביות2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 3 דק׳
2. 5
   מוסיפים את השום ומטגנים כדקה בשומן שנשאר במחבת.

   3 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכירייםמחבת

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
3. 6
   טורפים בקערה את הביצים, השמנת, הגבינה, המלח והפלפל השחור.

   2 ביצים גדולות200 מ"ל שמנת לבישול 15%1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור גרוס

   קערהמטרפה
4. 7
   מכבים את האש מתחת למחבת ומעבירים אליה מיד את הפסטה המסוננת והחמה, ומערבבים בשומן.

   400 גרם פסטה ספגטי
5. 8
   מוסיפים את תערובת הביצים ומערבבים במהירות, עם מעט ממי הבישול, עד שנוצר רוטב קרמי שעוטף את הפסטה.

   2 ביצים גדולות

   💡הביצים נכנסות רק מחוץ לאש: חום הפסטה ומי הבישול מסמיך אותן לרוטב, ולהבה דולקת הופכת אותן לביצה מקושקשת.
6. 9
   מחזירים למחבת את הבייקון ומערבבים.

   200 גרם בייקון חתוך לקוביות
7. 10
   מפזרים מעל את הפטרוזיליה ומגישים מיד עם פלפל שחור גרוס מעל.

   ½ כפית פלפל שחור גרוסקומץ פטרוזיליה קצוצה להגשה