פשטידת עוף ותרד בבצק עלים

👨‍🍳 אופן ההכנה

למילוי למאפה

1. 1
   מחממים את השמן ומטגנים את הבצל והשום עד שקיפות.

   2 כפות שמן זית1 בצל גדול קצוץ3 שיני שום

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את התרד ומטגנים, עד שהנוזלים מתאדים. מצננים.

   200 גרם תרד קפוא מסחוט

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡ירקות רטובים מרטיבים את הבצק מבפנים: מטגנים או סוחטים את התרד עד שאין בו נוזלים, ומצננים לפני הערבוב עם הגבינה.

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מערבבים בקערה את חזה העוף, התרד, הפטה, הביצים ואגוז המוסקט, ומתבלים במלח ופלפל שחור.

   200 גרם תרד קפוא מסחוט3 ביצים½ כפית אגוז מוסקט500 גרם חזה עוף מבושל ומגורר1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור

   קערה

להרכבה

1. 4
   מחממים תנור ל-180 מעלות. פורסים מחצית מהבצק בתבנית, גם בדפנות.

   2 יריעות בצק עלים מופשרות

   ⚙ חימום תנורתנורתבנית אפייה

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 5
   ממלאים במילוי הצונן ומיישרים.
3. 6
   מכסים בשאר הבצק, מהדקים את השוליים ומברישים בביצה טרופה, ועושים כמה חורים קטנים לאדים. חורצים את פני הבצק בסכין.

   1 ביצה לציפוי

   💡מהדקים היטב את שולי המכסה לשולי התחתית, והחורים במכסה משחררים אדים: כך המכסה לא מתנפח והמילוי לא מבעבע החוצה.
4. 7
   אופים 35–40 דקות, עד שהפשטידה זהובה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 38 דק׳
5. 8
   מניחים לנוח 10 דקות ומגישים.

   ⏱ 10 דק׳