גזר מרוקאי בדבש, תפוז וכמון

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מבשלים את פרוסות הגזר במים רותחים עם קמצוץ מלח 10 דקות, עד שהן רכות אבל לא מתפרקות.

   ⏱ כמה זמן גזר בסיר? בדרך כלל 9–30 דקות ←

   600 גרם גזרים, קלופים וחתוך לאסימונים1 כפית מלח

   ⚙ בישול במים מומלחיםכירייםסיר

   ⏱ 10 דק׳
2. 2
   מסננים.

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.

   3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
4. 4
   מוסיפים את השום ומטגנים דקה, עד שעולה ריח.

   3 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
5. 5
   מוסיפים את הגזר המבושל ומטגנים 3 דקות.

   ⏱ כמה זמן גזר במחבת? בדרך כלל 3–5 דקות ←

   600 גרם גזרים, קלופים וחתוך לאסימונים

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   ⏱ 3 דק׳
6. 6
   מוסיפים את הדבש, מיץ התפוז, גרידת התפוז, הכמון, הפפריקה והקינמון ומערבבים.

   3 כפות דבשגרידת תפוז מתפוז אחד1 כפית כמון½ כפית פפריקה¼ כפית קינמון
7. 7
   מבשלים 5–7 דקות, תוך ערבוב, עד שהרוטב מסמיך ומצפה את הגזר.

   ⏱ כמה זמן גזר בסיר? בדרך כלל 9–30 דקות ←

   600 גרם גזרים, קלופים וחתוך לאסימונים

   כיריים

   💡הדבש והנוזלים מצטמצמים לזיגוג רק על אש ערה ובערבוב: כשהרוטב סמיך ומבריק ומצפה את הגזר, מורידים מהאש לפני שהדבש נחרך.

   ⏱ 6 דק׳
8. 8
   מתבלים במלח ופלפל שחור.

   1 כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
9. 9
   מניחים לגזר להתקרר 20 דקות בטמפרטורת החדר.

   600 גרם גזרים, קלופים וחתוך לאסימונים

   ⏱ 20 דק׳
10. 10
    מפזרים את הכוסברה ומגישים.

    ½ כוס כוסברה קצוצה