3045 מתכוני כמון

דג ברוטב עגבניות ופלפלים עם חריסה וכמון, בסגנון המטבח הטוניסאי. החריסה נותנת חריפות עמוקה ולא רק חום.

אורז אוזבקי עם עוף, גזר ושום שלם שמתבשלים בסיר אחד. הגזר והבצל נותנים לאורז צבע ומתיקות.

מנת עדשים ואורז מהמטבח הלבנוני, עם בצל שמטוגן עד חום עמוק. פשוטה ומשביעה, ומוגשת חמה או בטמפרטורת החדר.

ביצי בורגול ממולאות בבשר מתובל ובצנוברים, מטוגנות עד קרום פריך.

מג'דרה עדשים שחורות — גרסה עשירה ומיוחדת של המנה הקלאסית עם בצל מטוגן עמוק

מרק עגבניות ויין לבן עם שרימפס, מולים ודיונון, בסגנון ים תיכוני. מספיק לארוחת ערב עם לחם כפרי לטבילה.

ירכיים עוף שהושרו בתערובת תבלינים מזרחית וטוגנו על להבה חזקה, בפיתה עם טחינה. הבישול החד נותן קצוות קריספיים.

מנת דג קלאסית עם בקלה מומלחת ברוטב עגבניות עשיר ושום - מסורת ים-תיכונית אותנטית

שקשוקת עוף עשירה עם חזה עוף רך, עגבניות ותבלינים - גרסה ישראלית טעימה ומשביעה

שריפה היא תבשיל דגים לובי חריף ועדין בעגבניות וכוסברה – מנה שבתית קלאסית של יהודי לוב.

מרינדה שופעת עשבי תיבול ותבלינים לעוף מושלם על הגריל – ריחנית, צבעונית וטעימה

רולדה עסיסית שנחתכת ומגלה ביצה קשה וגבינה בפנים. אופים אותה ברוטב עגבניות שנשאר סמיך וטעים.

שוקי עוף שמושרים ביוגורט ותבלינים הודיים ונאפים בחום גבוה עד שהקצוות מתחרכים קלות, כמו בטנדור. מתאימים לצד אורז בסמטי ורוטב יוגורט.

סלט בשר ימני קלאסי ומרענן עם כוסברה, לימון ותבלינים ריחניים.

חומוס שרוף עם שכבת קרום חרוכה מלמטה ובצל קריספי פריך מלמעלה – גרסה מרגשת ומודרנית לחומוס הקלאסי

במיה רכה ברוטב עגבניות ותבלינים, מנה ביתית קלאסית מהמטבח הישראלי.

מרק יוגורט לבנוני עם שום, בצל וכמון — חמצמץ, קרמי ומרענן

מרק עדשים כתומות חלק ומרענן בהשראה טורקית, עם כמון ולימון שמעירים את הטעם. מוכן תוך כ-45 דקות וטוב גם למחרת.

סרדינים טריים מטוגנים בציפוי קמח קל, עם תערובת שום, כמון וחומץ להגשה. מתכון של דניאל אזולאי.

מנה מסורתית פלסטינית עשירה עם קוסקוס גדול, עוף וחומוס