כדורי בשר ברוטב עגבניות – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לתערובת קציצות ↗

1. 1
   מערבבים את הבשר הטחון עם פרוסות הלחם ללא גלוטן, הבצל, השום, הפטרוזיליה, הביצים, הכמון, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   500 גרם בשר בקר טחון1 בצל בינוני מגורר2 שיני שום כתושות2 כפות פטרוזיליה קצוצה2 ביצים1 כפית כמון טחוןמלח לפי הטעם1 כפית פלפל שחור3 פרוסות לחם ללא גלוטן ישן מושרה במים ומסוחטת
2. 2
   יוצרים בידיים רטובות קציצות בגודל אגרוף קטן.

   💡ידיים רטובות לא נדבקות לתערובת, והקציצות יוצאות חלקות ואחידות.

להרכבה

1. 3
   מחממים את השמן במחבת ומשחימים את הקציצות 3–4 דקות מכל צד.

   ⏱ כמה זמן קציצות במחבת? בדרך כלל 7–9 דקות ←

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 7 דק׳
2. 4
   מביאים לרתיחה בסיר קטן את העגבניות. מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים 5 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.

   500 גרם עגבניות קצוצות

   ⚙ בישול בבעבועכירייםסיר קטן (סירית)

   💡על פיצה מורחים רוטב צונן: רוטב חם מרכך את הבצק עוד לפני האפייה.

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 5 דק׳
3. 5
   מחברים בסיר את הקציצות והרוטב. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 25 דקות, עד שהקציצות מבושלות והרוטב מסמיך.

   ⏱ כמה זמן קציצות בסיר? בדרך כלל 20–30 דקות ←

   ⚙ בישול בבעבועכירייםסירמכסה

   💡מכניסים את הקציצות לרוטב רותח ולא מערבבים בהתחלה: כך הן מתקשות ושומרות על צורתן.

   ⏱ 25 דק׳
4. 6
   מגישים עם שפע פטרוזיליה קצוצה ואורז לבן.

   2 כפות פטרוזיליה קצוצה