לביבות בצק בסירופ דבש

👨‍🍳 אופן ההכנה

לסירופ סוכר ↗

1. 1
   מביאים לרתיחה את המים והדבש. מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות, עד שהסירופ מסמיך מעט.

   ½ כוס מים לסירופ1 כוס דבש

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מוסיפים את מיץ הלימון.

   2 כפות מיץ לימון

   💡הלימון מונע מהסוכר להתגבש בחזרה.
3. 3
   מצננים לגמרי.

   💡סירופ קר על מאפה חם נספג אחיד.

להרכבה

1. 4
   ממיסים את השמרים והסוכר במים הפושרים ומחכים 5 דקות.

   1 שקית שמרים יבשים1 כוס מים פושרים1 כפית סוכר

   ⏱ 5 דק׳
2. 5
   מוסיפים את הקמח והמלח ולשים לבצק רך.

   2 כוסות קמח לבן½ כפית מלח
3. 6
   מכסים ומתפיחים 45 דקות.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   ⏱ 45 דק׳
4. 7
   מחממים את השמן ל-175 מעלות ובידיים רטובות מעצבים מהבצק טבעות ומכניסים אותן לשמן.

   שמן לטיגון עמוק

   ⚙ טיגון עמוקכירייםכף מחוררתמדחום סוכר/שמןסיר עמוק לטיגון

   💡שומרים על השמן ב-170–180 מעלות: קר מדי, ומה שמטגנים סופג שמן; חם מדי, והוא משחים מבחוץ לפני שהפנים מתבשל. בלי מדחום טובלים בשמן קצה של כף עץ: כשנוצרות סביבו מיד בועות בינוניות, השמן חם דיו.

   💡לא מעמיסים את השמן: כל חתיכה שנכנסת מקררת אותו. מטגנים חתיכה אחת לבדיקה, ואז את השאר בכמה סבבים, ומוציאים לנייר סופג.

   ⏱ 3 דק׳
5. 8
   מטגנים 3–4 דקות, עד שהבצק משחים, ומסננים.

   כיריים

   ⏱ 4 דק׳
6. 9
   טובלים מיד בסירופ הקר לחצי דקה.

   💡זלביה חמה בסירופ קר: ההבדל בחום שומר אותה פריכה מבחוץ, והיא סופגת סירופ בלי להתרכך.
7. 10
   מפזרים מעל את השומשום ואגוזי המלך ומגישים מיד.

   שומשום קלוי לפיזוראגוזי מלך קצוצים לפיזור