עוגיות שמרים עם ריבה
עוגיות שמרים רכות ואווריריות ממולאות בריבה. מתכון קלאסי של סבתא שמפנק ומחמם את הלב.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 3 כוסות קמח לבן
- 1 שקית שמרים יבשים (7 גרם)
- ½ כוס חלב פושר
- 100 גרם חמאה רכה
- 3 כפות סוכר
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ כפית מלח
- 200 גרם ריבה (תות, משמש או אוכמניות)
- 1 ביצה להברשה
- 2 כפות אבקת סוכר לפיזור
אופן ההכנה
- מערבבים שמרים, חלב פושר וכפית סוכר. מניחים 10 דקות עד שמבעבע.
- מערבבים קמח, שאר הסוכר ומלח. מוסיפים חמאה, ביצים, וניל ותערובת השמרים.
- לשים בידיים 8-10 דקות עד לבצק חלק. מכסים ומניחים לתפיחה שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ.
- קורצים עיגולים בקוטר 7 ס"מ. מניחים כפית ריבה במרכז כל עיגול.
- סוגרים את הבצק על הריבה ומצמידים היטב. מניחים על תבנית עם נייר אפייה.
- מברישים עם ביצה טרופה. אופים 15-18 דקות עד להזהבה. מפזרים אבקת סוכר.