עוגת שמרים עם ריבה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   ממיסים את השמרים והסוכר בתוך החלב הפושר ומניחים כ-10 דקות, עד שהתערובת מקציפה.

   ¾ כוס חלב חמים2 כפיות שמרים3 כפות סוכר

   💡אם התערובת לא מקציפה בזמן הזה, השמרים כבר לא פעילים, או שהמים היו חמים מדי. מתחילים מחדש עם שמרים אחרים ומים בחום הגוף.

   ⏱ 10 דק׳
2. 2
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח והמלח.

   3 כוסות קמח1 כפית מלח

   קערה
3. 3
   מוסיפים את תערובת השמרים, את הביצים ואת החמאה ולשים כ-8 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   2 כפיות שמרים2 ביצים80 גרם חמאה רכה

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 8 דק׳
4. 4
   מכסים ומתפיחים שעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ שעה

להרכבה

1. 5
   מרדדים את הבצק למלבן ומורחים עליו את המילוי.

   ⚙ רידוד בצקמערוך

   💡מרדדים מהמרכז החוצה ומסובבים את הבצק רבע סיבוב בין גלגול לגלגול: כך הוא נשאר אחיד בעובי ולא נדבק למשטח. אם הוא מתכווץ בחזרה, מכסים ל-10–15 דקות ומנסים שוב.
2. 6
   מגלגלים לגליל הדוק וחותכים לפרוסות ברוחב 5–6 ס״מ.

   סכין

   ⏱ 5 דק׳
3. 7
   מסדרים את הפרוסות בתבנית משומנת ומתפיחים 30 דקות.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבחתבנית אפייה

   ⏱ 30 דק׳
4. 8
   אופים בתנור שחומם ל-175 מעלות 25–30 דקות, עד שהפרוסות שחומות ותפוחות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 28 דק׳
5. 9
   מצננים ומפזרים מעל את אבקת הסוכר.

   2 כפות אבקת סוכר לעיטור