אסמוקה - דג חריף לובי

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   משרים את הדג עם מיץ הלימון וחלק מהמלח 30 דקות, ושוטפים במים.

   1 ק"ג דג שלם נקי (מוסר ים או דניס)½ כפית מלח2 כפות מיץ לימון טרי

   קערה

   ⏱ 30 דק׳
2. 2
   מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים תבנית בשמן.

   3 כפות שמן קנולהשמן לשימון התבנית

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
3. 3
   מנגבים את הדג היטב בנייר סופג וחורצים חריצים אלכסוניים משני הצדדים.

   1 ק"ג דג שלם נקי (מוסר ים או דניס)

   סכין

   💡החריצים נותנים לתיבול להיכנס ולחום להגיע לבשר העבה ליד הגב, והדג מתבשל אחיד.
4. 4
   מערבבים את הממרח החריף, שמן הקנולה, השום, שאר המלח, הפפריקה, הפפריקה החריפה, הכמון והכורכום ומורחים את התערובת על הדג, מבפנים ומבחוץ.

   1 ק"ג דג שלם נקי (מוסר ים או דניס)3 כפות שמן קנולה5 שיני שום כתושות½ כפית כורכום½ כפית מלח1 כפית פפריקה מתוקה1 כפית פפריקה חריפה1 כפית כמון טחוןשמן לשימון התבנית
5. 5
   מניחים את הדג בתבנית המשומנת.

   1 ק"ג דג שלם נקי (מוסר ים או דניס)

   תבנית אפייה
6. 6
   צולים את הדג בתנור חם (200 מעלות) 30–35 דקות, עד שהבשר לבן ומתפרק בקלות.

   ⏱ כמה זמן דג בתנור? בדרך כלל 22–28 דקות ←

   1 ק"ג דג שלם נקי (מוסר ים או דניס)

   ⚙ צלייה בתנורתנורתבנית אפייה

   💡הדג מוכן כשהבשר ליד עמוד השדרה לבן ונפרד בקלות במזלג; עין לבנה ואטומה היא עוד סימן.

   ⏱ 32 דק׳
7. 7
   מפזרים מעל את הכוסברה.

   קומץ כוסברה טרייה קצוצה
8. 8
   מגישים מיד עם לחם.