קובה בורגול בתנור
קובה בורגול מסורתית בתנור עם מלית בשר וצנוברים — מנה עיראקית קלאסית לשבת
בשר
מרכיבים
- 2 כוסות בורגול דק
- 1 כוס מים רותחים
- ½ כוס קמח
- 1 כפית מלח
- 1 כפית כמון
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- 400 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 50 גרם צנוברים
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות שמן לטיגון
אופן ההכנה
- שורים בורגול במים רותחים ל-20 דקות עד שנספגים. מסחטים עודפי מים.
- מערבבים בורגול עם קמח, מלח, כמון ופפריקה מתוקה לבצק גמיש.
- לטיגון המלית: מחממים שמן ומטגנים בצל עד הזהבה.
- מוסיפים בשר בקר טחון ומטגנים תוך פירוק, 8-10 דקות.
- מוסיפים צנוברים, כמון, פפריקה מתוקה, קינמון, מלח ופלפל שחור.
- מחממים תנור ל-190 מעלות ומשמנים תבנית.
- מרדדים חצי מבצק הבורגול ומניחים בתחתית התבנית.
- מפזרים את תערובת הבשר ומכסים בשכבת בצק נוספת.
- מחתכים קוביות עם סכין, מברישים בשמן ואופים 35-40 דקות עד שמזהיב.