קיביה בורגול עם מילוי בשר
קיביה אמיתית: כיסוני בורגול ובשר ממולאים בתערובת בשר עשירה עם צנוברים — מנה של המטבח הערבי-לבנטיני.
בשר
מרכיבים
- 2 כוסות בורגול דק
- 500 גרם בשר בקר טחון לבצק
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית קינמון
- 300 גרם בשר בקר טחון למילוי
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1/2 כוס צנוברים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- 1/2 כפית מלח
- שמן לטיגון
אופן ההכנה
- שורים את הבורגול ב-2 כוסות מים קרים 20 דקות. מסננים ומייבשים.
- מערבבים את הבורגול עם 500 גרם בשר טחון, מלח, פלפל, כמון וקינמון. לשים לבצק אחיד.
- מכינים מילוי: מטגנים בצל בשמן זית עד הזהבה. מוסיפים 300 גרם בשר טחון ומטגנים. מוסיפים צנוברים, פפריקה, אגוז מוסקט ומלח.
- יוצרים כדורים מבצק הבורגול בגודל ביצה, עושים שקע עמוק בבוהן.
- ממלאים בכפית מילוי, סוגרים בעדינות לצורת ביצה מוארכת.
- מטגנים בשמן עמוק חם (170°) עד להשחמה — כ-4-5 דקות.
- מגישים עם טחינה או לבן.