Name: גזר מקורמל בדבש ותבלינים – גרסה פרווה
Total time: 31 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ים תיכונית
Ingredients: 600 גרם גזר קלוף פרוס לגלגלים; ½ צרור פטרוזיליה קצוצה לקישוט; 1 כף שמן זית; 1.6 כפות שמן קנולה; 2 כפות דבש; ½ כפית קינמון; ¼ כפית מלח; ⅛ כפית פלפל שחור; 1 כף מיץ לימון

👨‍🍳 אופן ההכנה

1
מחממים את שמן הזית ושמן הקנולה במחבת רחבה על אש בינונית.
1 כף שמן זית 1.6 כפות שמן קנולה
⚙ טיגון במחבתכיריים מחבת
2
מוסיפים את הגזר ומטגנים 5 דקות, תוך ערבוב.
⏱ כמה זמן גזר במחבת? בדרך כלל 3–5 דקות ←
600 גרם גזר קלוף פרוס לגלגלים
⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
3
מוסיפים את הדבש, הקינמון, המלח והפלפל השחור ומערבבים, עד שהגזר מצופה.
600 גרם גזר קלוף פרוס לגלגלים 2 כפות דבש ½ כפית קינמון ¼ כפית מלח ⅛ כפית פלפל שחור
4
מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 15 דקות, עד שהגזר רך.
600 גרם גזר קלוף פרוס לגלגלים
⚙ בישול בבעבועכיריים מכסה
💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
5
מסירים את המכסה ומבשלים 5 דקות, תוך ערבוב, עד שהרוטב מסמיך ומצפה את הגזר.
⏱ כמה זמן גזר בסיר? בדרך כלל 10–30 דקות ←
600 גרם גזר קלוף פרוס לגלגלים
כיריים
💡הדבש והנוזלים מצטמצמים לזיגוג רק על אש ערה ובערבוב: כשהרוטב סמיך ומבריק ומצפה את הגזר, מורידים מהאש לפני שהדבש נחרך.
6
מזלפים את מיץ הלימון ומערבבים.
1 כף מיץ לימון
7
מפזרים את הפטרוזיליה ומגישים חם.
½ צרור פטרוזיליה קצוצה לקישוט

🔧 כלים נדרשים (3) · 🍳 כלי בישול אחד

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
מחבת · אפשר גם: ווק (אין) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: סיר (שוליים גבוהים, אידוי איטי והשחמה חלשה)
מכסה · אפשר גם: נייר כסף (נייר כסף צמוד) · צלחת (צלחת הפוכה)