פסטה ספינץ' עם ריקוטה ואגוז מוסקט – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לפסטה מבושלת ↗

1. 1
   מבשלים את הפסטה ללא גלוטן בהרבה מים רותחים ומומלחים (ליטר מים וכפית גדושה מלח לכל 100 גרם פסטה ללא גלוטן), לפי הוראות האריזה (טועמים כ-2 דקות לפני הזמן), עד אל דנטה.

   ⏱ כמה זמן פסטה בסיר? בדרך כלל 10 דק׳ ←

   300 גרם פסטה ללא גלוטן פנה

   ⚙ בישול במים מומלחיםכירייםסיר

   💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.

   ⏱ 10 דק׳
2. 2
   שומרים ½ כוס מי בישול פסטה לפני הסינון.

   300 גרם פסטה ללא גלוטן פנה½ כוס מי בישול פסטה

   ⚙ שמירת מי הבישולמצקתאוכוס מדידה

   💡מי הבישול עמילניים: כף או שתיים מהם מחברות את הרוטב לפסטה ללא גלוטן או לניוקי ונותנות לו ברק.
3. 3
   מסננים.

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳

להרכבה

1. 4
   מחממים את שמן הזית במחבת רחבה ומטגנים את השום דקה, עד שהשום מזהיב קלות.

   3 כפות שמן זית3 שיני שום, קצוצות

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת
2. 5
   מוסיפים את התרד ומבשלים כדקה, עד שהוא מאבד נפח.

   200 גרם תרד טרי

   כיריים

   💡עלי תרד טרי צונחים תוך דקה בחום של הרוטב: מכניסים אותם בסוף, כדי שיישארו ירוקים.
3. 6
   מוסיפים את הריקוטה ואגוז המוסקט ומעט ממי הבישול, ומערבבים לרוטב קרמי.

   ¼ כפית אגוז מוסקט טחון

   כיריים
4. 7
   מוסיפים את הפסטה ללא גלוטן המסוננת, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.

   ½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
5. 8
   מגישים מיד עם גבינת הפרמזן.

   250 גרם גבינת ריקוטה½ כוס גבינת פרמזן מגוררת