13 מתכוני ממרח טחון

ממרח גזר חריף מסורתי בסגנון מרוקאי עם כמון, פפריקה וכוסברה

כבד טחון יהודי קלאסי – מאכל מסורתי של בצל מקורמל, כבד עוף וביצים קשות

לחמעג'יון - פיצה בשר ארמנית-לבנטינית דקה ופריכה עם ממרח בשר טחון ותבלינים ריחניים. מוגשת עם לימון וסלט.

ממרח לבנטי עשיר ומעושן מפלפלים קלויים ואגוזי מלך, מושלם לצד לחם פיתה

חומוס ביתי קרמי ומשובח — הסוד הוא בטחינה איכותית ובלנדר חזק

קטניות מבושלות (שעועית, לוביה; או עדשים כתומות שמתבשלות על בצל מטוגן עד שהן מתפוררות) או זיתים, טחונים במעבד מזון או בבלנדר עם שום, לימון ותבלינים, ושמן זית שנכנס בהדרגה תוך כדי טחינה; מוגש בקערה עם שמן זית ועשבי תיבול, או נשמר בצנצנת מתחת לשכבת שמן.

זלוק הוא סלט מרוקאי קלאסי של חציל וגזר מבושלים ברוטב עגבניות עם כמון. מגישים כמנה ראשונה עם פיתה.

עמבה מהירה: מנגו מבושל עם שום, כורכום, חילבה וחומץ, טחון לממרח חמוץ-חריף. (העמבה המסורתית היא מנגו ירוק שתוסס במלח ובתבלינים כמה ימים.)

ממרח בטטה - ממרח קטיפתי ומתוק-מלוח עם טחינה, לימון ופפריקה מעושנת

3 סוגי בשר מתובלים עם קרם טחינה ויוגורט

קציצות בשר טחון חומוס ואטריותnשילוב של רכות נהדרת בקציצות בגלל ממרח החומוס בניגוד לקריספיות של האטריות.nלשים בקערה:n1/2 קילו בשר טחון מעורבnבצל מגורר—– למי שיש חשק שיטגן ..

למרות החיבור הקדוש בין החזרת והגפילטע-פיש החזרת היא מצויינת לכל ימות השנה, היא מתחברת בשמחה למאכלי בקר ודגים ועושה טוב גם למנות מתוקות.

מתכון מתוך הספר פיקאסו – החיים הטובים. שומרי הכשרות יכולים להחליף את הבייקון בחזה אווז מעושן ואת השמנת בריץ'.