62 מתכוני קצף

עוגת גבינה אפויה על בסיס בצק פריך, עם קצף חלבונים שהופך את המילוי לאוורירי ועדין.

בצק פריך משוטח בלחיצות בתחתית תבנית מלבנית ונאפה עד הזהבה קלה, מעליו שכבת ריבה וקצף חלבונים עם קוקוס, שנאפים יחד עד שהקצף מזהיב; חותכים לריבועים כשהעוגה צוננת.

קפה טחון דק מאוד עם מים קרים, סוכר ולפעמים הל, מחומם לאט בפינג׳אן עד שהקצף עולה, פעמיים, ונמזג אחרי שהשטע שוקע.

לחם יימני מסורתי בעל מרקם ספוגי ייחודי, מבושל על אש נמוכה מצד אחד בלבד

מוס שוקולד מריר קלאסי – קינוח עשיר ואוורירי עם טעם עמוק של שוקולד, מתאים לארוחות חגיגיות

בצק שמרים עשיר בחמאה ובביצים, ממולא ומקושט בגנאש שוקולד מוקצף. הסוד הוא לטגן בחום מתון, כך שהסופגנייה מתבשלת עד המרכז ונשארת רכה ואוורירית.

קולד ברו ביתי – קפה קר שהושרה 12 שעות לקבלת עומק טעם ורכות ייחודית, מוגש עם קרח וקצף שמנת.

לאטה וניל ביתי עם קצף חלב עשיר, מתוק ומרגיע כמו בבית קפה

עוגיות מרנג פריכות ומתוקות – חמש מרכיבים בלבד ואפקט מרשים

שמנת רותחת שנשפכת על שוקולד קצוץ ומתערבבת איתו לקרם חלק: ציפוי, מילוי (מוקצף) או בסיס לטארט.

קפוצ'ינו ביתי עם קצף חלב סמיך — כמו בבית קפה, בלי לצאת מהבית

פאי לימון מרנג קלאסי עם מלית לימון חמצמצה, בסיס ביסקוויט פריך ומרנג מוקצף מושלם.

רוטב חילבה תימני מסורתי, מוקצף לקצף לבן ואוורירי. מגישים כממרח עם פיתה חמה.

קפה טורקי מסורתי עם הל - מוכן בפינג'אן עם שיטה קלאסית לקצף מושלם.

חלבונים מוקצפים לקצף יציב ונאפים בערמות על נייר אפייה; בגומה שבכל ערמה שמים חלמון, ואופים עוד כמה דקות עד שהחלמון מתחמם ועדיין נוזלי.

ביצה בענן – טכניקת אפייה מרהיבה עם קצף חלבונים ואפקט ענני

דאלגונה קפה — המשקה הוויראלי של הסגר! קצף קפה נמס עשיר ומתוק מונח על חלב קר ומושלג. פשוט להכנה ומרשים להגשה.

קפה הפוך ביתי — האספרסו הישראלי האהוב עם קצף חלב פריך, כמו בבית קפה

קרימבו ביתי עם בסיס ביסקוויט פציח, קצף לבן אוורירי וציפוי שוקולד מריר - קינוח ישראלי קלאסי

ספנג' מרוקאי — טבעות בצק מוקצף מטוגנות עמוק עד להזהבה, מוגשות חמות עם דבש