תבשיל חצילים וחומוס מרוקאי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מראש חותכים את החצילים לקוביות, ממליחים ומניחים 20 דקות. שוטפים ומייבשים.

   2 חצילים בינוניים

   סכיןקרש חיתוךמסננת

   ⏱ 20 דק׳
2. 2
   מחממים את שמן הזית בסיר רחב על אש בינונית.

   3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר רחב ונמוך

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 8 דקות, תוך ערבוב, עד שהבצל רך וזהוב עמוק.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל גדול קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 8 דק׳

להרכבה

1. 4
   מוסיפים את החצילים ומטגנים 5 דקות.

   ⏱ כמה זמן חצילים במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   2 חצילים בינוניים

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   ⏱ 5 דק׳
2. 5
   מוסיפים את השום, הכמון, הכורכום, הפפריקה, הקינמון, המלח והפלפל השחור ומערבבים.

   4 שיני שום פרוסות1 כפית כמון½ כפית כורכום1 כפית פפריקה½ כפית קינמון½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
3. 6
   מוסיפים את העגבניות, החומוס והמים ומביאים לרתיחה.

   3 עגבניות בשלות קצוצות½ כוס מים

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 7
   מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 25 דקות.

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 25 דק׳
5. 8
   מפזרים מעל את הכוסברה.

   ¼ כוס כוסברה טרייה קצוצה