סרוגה - גלילות בצק מטוגנות במילוי תפוחי אדמה
גלילות בצק מטוגנות ופריכות ממולאות בתפוחי אדמה מתובלים, מאכל לובי מסורתי
מאפים · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- 3 כוסות קמח
- ½ כוס שמן צמחי
- 1 כוס מים פושרים
- 1 כפית מלח
- ½ כפית כורכום
- 4 תפוחי אדמה בינוניים
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 כפית כמון
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית פפריקה חריפה
- ½ כפית מלח
- 2 כוסות שמן צמחי לטיגון עמוק
אופן ההכנה
- מכינים את הבצק: מערבבים קמח, מלח וכורכום. מוסיפים שמן ומים פושרים ולשים עד לקבלת בצק חלק. עוטפים בניילון ומניחים לחצי שעה.
- מכינים את המילוי: מבשלים תפוחי אדמה עד שהם רכים, מקלפים ומועכים.
- מטגנים בצל קצוץ בשמן עד להזהבה, מוסיפים כמון, פלפל שחור ופפריקה חריפה. מערבבים עם תפוחי האדמה המעוכים ומתבלים במלח.
- מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומחתכים לריבועים בגודל 10x10 ס"מ.
- ממלאים כל ריבוע בכף מילוי ומגלגלים לגליל צמוד.
- מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הגלילות עד שהן מוזהבות מכל הצדדים.
- מוציאים על נייר סופג ומגישים חמים.