בורקס בצק עלים עם גבינה ותפוחי אדמה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצק עוטף

1. 1
   מפשירים את בצק העלים במקרר לילה, עד שהוא גמיש אבל עדיין קר.

   500 גרם בצק עלים קפוא, מופשר

   מקרר

   💡עובדים עם בצק קנוי כשהוא קר: בצק עלים חם נעשה דביק ולא תופח בתנור, ודפי פילו מתייבשים מהר, ולכן מכסים את הדפים שמחכים במגבת לחה.

   ⏱ 8 שעות

למילוי למאפה

1. 2
   מערבבים בקערה את הפירה, הגבינה הלבנה והגבינה הצהובה, ומתבלים במלח ופלפל שחור.

   150 גרם גבינה לבנה200 גרם גבינה צהובה, מגורדת½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

   קערה

להרכבה

1. 3
   פורסים את הבצק על משטח עבודה וחותכים לריבועים של כ-10 ס״מ.

   500 גרם בצק עלים קפוא, מופשר

   סכין

   ⏱ 3 דק׳
2. 4
   מניחים כף מילוי צונן במרכז כל חתיכה, מקפלים למשולש וסוגרים היטב את השוליים בלחיצת מזלג.

   💡סוגרים היטב ולוחצים במזלג לכל אורך השוליים, ולא ממלאים יותר מדי: מאפה שנפתח באפייה מאבד את המילוי, ובטיגון מתמלא שמן.
3. 5
   מסדרים בתבנית עם נייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.

   1 ביצה לציפוי2 כפות שומשום לפיזור

   תבנית אפייהנייר אפייה

   💡מברישים בביצה טרופה עם כפית מים: הציפוי מבריק ומזהיב, והשומשום נדבק אליו.
4. 6
   אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות 20–25 דקות, עד שהמאפים תפוחים וזהובים גם מלמטה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 22 דק׳