Name: פסטה עם קישואים ועגבניות שרי – גרסה ללא גלוטן
Total time: 24 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ים תיכונית
Ingredients: 300 גרם פסטה ללא גלוטן פנה; 4 כפות שמן זית; 4 שיני שום פרוסות; 3 קישואים בינוניים, פרוסים; 200 גרם עגבניות שרי, חצויות; ½ כפית מלח; ¼ כפית פלפל שחור; 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת; 10 עלי בזיליקום טרי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לפסטה מבושלת ↗

1
מבשלים את הפסטה ללא גלוטן בהרבה מים רותחים ומומלחים (ליטר מים וכפית גדושה מלח לכל 100 גרם פסטה ללא גלוטן), לפי הוראות האריזה (טועמים כ-2 דקות לפני הזמן), עד אל דנטה.
⏱ כמה זמן פסטה בסיר? בדרך כלל 10 דק׳ ←
300 גרם פסטה ללא גלוטן פנה
⚙ בישול במים מומלחיםכיריים סיר
💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.
2
שומרים כוס ממי הבישול לפני הסינון.
⚙ שמירת מי הבישולמצקתאוכוס מדידה
💡מי הבישול עמילניים: כף או שתיים מהם מחברות את הרוטב לפסטה ללא גלוטן או לניוקי ונותנות לו ברק.
3
מסננים.
מסננת

להרכבה

4
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומטגנים את השום כדקה, עד שהשום מזהיב קלות.
4 כפות שמן זית 4 שיני שום פרוסות
⚙ טיגון במחבתכיריים מחבת
5
מוסיפים את הקישואים ומטגנים 4–5 דקות, עד שהם מזהיבים.
⏱ כמה זמן קישואים במחבת? בדרך כלל 4–7 דקות ←
3 קישואים בינוניים, פרוסים
⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
6
מוסיפים את עגבניות השרי ומבשלים 3 דקות, עד שהן מתרככות ומשחררות נוזלים.
200 גרם עגבניות שרי, חצויות
כיריים
7
מוסיפים את הפסטה ללא גלוטן המסוננת ומעט ממי הפסטה ללא גלוטן לפי הצורך, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
½ כפית מלח ¼ כפית פלפל שחור
8
מגישים מיד עם גבינת הפרמזן והבזיליקום.
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת 10 עלי בזיליקום טרי

🔧 כלים נדרשים (5) · 🍳 2 כלי בישול

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
מחבת · אפשר גם: ווק (אין) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: סיר (שוליים גבוהים, אידוי איטי והשחמה חלשה)
סיר · אפשר גם: מחבת עמוקה (סוטז') (פחות נוזלים, אידוי מהיר) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: ווק (לבישול קצר)
מסננת · אפשר גם: מכסה (מכסה פתוח מעט מעל הכיור, מאבדים קצת) · כף מחוררת (לכמויות קטנות)
מצקת או כוס מדידה · אחד מהם