995 מתכוני ביס

טירמיסו קלאסי עם שכבות בישקוטי טבולים באספרסו וקרם מסקרפונה אוורירי. הוא מתייצב במקרר כ-6 שעות ומשתבח ביום שאחרי.

עוגת גבינה קרמית על בסיס ביסקוויטים פריך, בלי תנור ובלי תנאי אפייה. הג'לטין גורם לה להתמצק בקירור ולהיחתך בנקי.

עוגה אפלה ולחה עם פירורי שוקולד מריר בכל ביס, ועליה גנאש מבריק. הרכב האפייה קצר כדי שהמרכז יישאר רך.

ככה מגישים בביסטרו בליון: כופתאות דג אווריריות שנחלטות במים ונאפות ברוטב עגבניות ושמנת עד שהן תופחות ומשחימות. בבית אפשר להחליף את הפייק הצרפתי באמנון או במושט.

תורמוס מתובל - חטיף ביסטרו ישראלי קלאסי עם לימון, שום וכמון

זלביא — לביבות בצק מטוגנות מצופות סירופ סוכר עם מי ורדים, מתיקה ופריכות בכל ביס. קינוח ערבי קלסי.

עוגת גבינה קרמית ואוורירית שמוכנה ללא אפייה כלל. תחתית ביסקוויט פריכה ומלית גבינה עשירה.

כדורי שוקולד עשירים ופשוטים מביסקוויטים ושוקולד מריר, ללא אפייה. מושלמים לילדים ולאוהבי שוקולד.

חסילונים ברוטב יין לבן – פירות ים צרפתיים קלאסיים עם חמאה ושום

רנגינק – מעדן תמרים ואגוזים עיראקי ללא אפייה, עשיר ומתוק עם שוקולד מריר

אצבע גנאש שוקולד מריר על בסיס ביסקוויט פריך, ומעליה רצועת שוקולד לבן עם ניבס קקאו מרירים. קינוח של מסעדה שמכינים ערב קודם, בלי אפייה בכלל.

שלושה זני עגבניות סביב בוראטה שלמה: צהובה ומתקתקה, אדומה ועסיסית וקומטו כהה עם טעם עמוק. כל צבע מתובל בנפרד, כך שכל ביס יוצא קצת אחר.

מאפינס קטנים בגודל ביס, עם פירור רך ולח בזכות היוגורט ובלי חמאה. הם מוכנים בפחות מחצי שעה ומתאימים לקופסת אוכל או לצד קפה.

עוגת הגבינה הקרה שגדלנו עליה, אבל עם תחתית של בצק פריך אפוי שלא מתרכך כמו ביסקוויטים, ושכבת קראמבל חמאה זהובה מלמעלה. אותו בצק משמש לשני החלקים, כך שהעבודה קצרה יותר משנראה.

גרסה של ריזוטו מילאנזה בצבע זהב עמוק, עם קוביות קישואים שהוקפצו בנפרד ונכנסות רק בסוף, כך שהן שומרות על ביס. הזעפרן מושרה מראש בציר חם, והצבע מתפזר באורז באופן אחיד.

מרק עגבניות קטיפתי ועשיר עם שמנת מתוקה ובזיליקום — פשוט, מנחם ומלא טעם

קינוח לוטוס קרמי ומפנק עם שכבת ביסקוויט פציחה ומוס גבינה עם ממרח לוטוס – מרהיב ומהיר להכנה

טירמיסו איטלקי קלאסי – קינוח אוורירי עם קרם מסקרפונה וביסקוויט ספוג בקפה

מאפינס קטנים בביס אחד עם שמן זית עדין ולימון, שמתערבבים בקערה אחת ונאפים פחות מ-15 דקות. השמן משאיר אותם לחים גם למחרת, והם מתאימים ליד קערת פירות קיץ.

עוגת גבינה ניו-יורקית קלאסית אפויה, עשירה וקרמית, עם ציפוי שמנת חמוצה מרענן — המתכון המושלם לשבועות וכל אירוע מיוחד.