163 מתכוני פירורים

בסיס דמוי עוגיה, שזיפים שהתרככו בתנור ומעליהם פירורי חמאה וקינמון. החמיצות של השזיפים מאזנת את המתיקות, והעוגה יוצאת טובה גם בטמפרטורת החדר.

מוחמרה — ממרח פלפל אדום ואגוזי מלך סורי. עשיר, חריף ועמוק. מושלם עם לחם פיתה כהתחלה.

שניצל עוף ביתי פריך ומוזהב - מנה מנחמת ואהובה שמכינים בכל בית ישראלי, פשוטה וטעימה

עוגת גבינה אפויה אמריקאית קלאסית, קרמית ועשירה עם בסיס פירורים חמאתי.

בכנאפה נאעמה טוחנים את הקדאיף דק כמו פירורים, והקרום יוצא חלק ואחיד במקום חוטים. אחרי ההיפוך מניחים עליו גבעות קטנות של פיסטוק טחון, כמו בכנאפה שקונים בתבנית אלומיניום בשוק.

כדורים קטנים מתערובת קציצות (לרוב עוף טחון עם ביצה וקורנפלור), לפעמים מגולגלים בביצה ובפירורים או בשומשום, מטוגנים במנות בשמן עמוק עד שהם זהובים ומבושלים, ולפעמים מוקפצים בסוף לדקות ספורות ברוטב סויה ודבש.

תערובת של עוף טחון או טונה, מעוצבת בידיים רטובות לשניצלים שטוחים, מצופה בפירורים (ולפעמים קודם בביצה) ומטוגנת במחבת עד שהיא זהובה משני הצדדים.

עוגת פירורים קלאסית עם ריבת תות – עוגה ביתית פשוטה וטעימה שכולם אוהבים.

פילה דג לבן מטוגן פריך ומתובל – מהיר, פשוט ומוצלח תמיד

חמאה קרה בקוביות, משופשפת בקצות האצבעות עם קמח, סוכר ולפעמים שיבולת שועל ושקדים טחונים, עד שמתקבלים פירורים גסים שמתפזרים מעל הפירות.

עוגת גבינה אפויה קלאסית עם בסיס פירורים פריך. עוגה עשירה ומנצחת שתמיד עובדת.

קראמבל תפוח קלאסי עם שכבת פירורים פריכה ותפוחים מקורמלים - קינוח בריטי מנחם ואהוב

גבינת שמנת מוקצפת עם סוכר, לימון ווניל, ואליה מקופלת קצפת: על בסיס פירורים, מתייצבת במקרר שעות ומקבלת פירות מעל.

שלוש שכבות בתבנית מלבנית אחת: בסיס פריך, שכבה דקה של בראוניז ועוגת גבינה אפויה שמכוסה בפירורים. הבראוניז נותן לגבינה המתקתקה גוף שוקולדי בלי להשתלט עליה.

עוגת הגבינה הקרה שגדלנו עליה, אבל עם תחתית של בצק פריך אפוי שלא מתרכך כמו ביסקוויטים, ושכבת קראמבל חמאה זהובה מלמעלה. אותו בצק משמש לשני החלקים, כך שהעבודה קצרה יותר משנראה.

הגרסה הישראלית הוותיקה: קרם גבינה לבנה וקצפת בלי אפייה, בין שתי שכבות של פירורי בצק פריך אפוי. אחרי לילה במקרר הפירורים נשארים פריכים למעלה ומתרככים מעט בתחתית.

עוגת שמנת חמוצה רכה ועסיסית עם פירורי קינמון פריכים מעל – עוגת ארוחת בוקר מושלמת.

ציפוי פריך בגוון כתום מפפריקה ופרמזן, מעל ערימה של חצילים, קישואים ופלפלים שנצלו על פלטת פסים. מנה בסגנון טרטוריה שמכינים בבית בפחות מחצי שעה של בישול.

קלתית טארט אפויה (או בסיס פירורים) שאליה נמזג קרם לימון מבושל, ומתייצב שעות במקרר; לפעמים מכוסה במרנג מושחם.

כדורי גבינה אוויריים בציפוי פירורים מטוגנים בחמאה, קינוח אהוב בהונגריה. הם לא מתוקים מדי, והשמנת החמוצה מוסיפה חמיצות נעימה.