89 מתכוני דג מטוגן

מנת עדשים ואורז מהמטבח הלבנוני, עם בצל שמטוגן עד חום עמוק. פשוטה ומשביעה, ומוגשת חמה או בטמפרטורת החדר.

בווייטנאם לא כותשים את הפפאיה במכתש כמו בתאילנד. מערבבים אותה בעדינות עם גזר ועשבים, ומעל מערימים בוטנים קלויים ושאלוט מטוגן. שמן הטיגון של השאלוט נכנס גם לרוטב.

ציפוי פריך בגוון כתום מפפריקה ופרמזן, מעל ערימה של חצילים, קישואים ופלפלים שנצלו על פלטת פסים. מנה בסגנון טרטוריה שמכינים בבית בפחות מחצי שעה של בישול.

קלמארי מטוגן פריך עם ציפוי קמח קל – פאב ים תיכוני קלאסי.

כלמרי מטוגן פריך וזהוב – מנה ים-תיכונית קלאסית עם לימון

דג מטוגן קריספי בציפוי תבלינים ספרדי-יהודי – מנה פסחית מסורתית שמגישים קר ביום טוב.

קציצות דגים מרוקאיות תבלינניות ופריכות – ריחניות, עסיסיות ומלאות טעמי ים-תיכון

קלמרי מטוגן פריך וקל, מנת פתיחה ים תיכונית אהובה

פילה דג לבן מטוגן פריך ומתובל – מהיר, פשוט ומוצלח תמיד

טבעות קלמרי קריספיות מטוגנות בציפוי פריך — מנת פתיחה ים-תיכונית קלאסית

סטייק סלמון מטוגן בשמן זית עם עור פריך, מוגש על מצע רוקולה טרייה, אבוקדו ועגבניות שרי.

דג קרפיון מטוגן ומבושל ברוטב עגבניות חריף עם שום ותבלינים — חרימה מסורתית

דג בקלה מבושל ברוטב עגבניות חריף ומתובל, מנה קלאסית של המטבח הצפון-אפריקאי הנהדרת לשבת.

דג שלם מטוגן בתיבולים מרוקאיים מסורתיים – פריך מבחוץ, עסיסי מבפנים

ככה מכינים פאד תאי בדוכני הרחוב בבנגקוק: אטריות אורז ברוטב תמרינדי חמוץ-מתוק, טופו מטוגן, ביצה ונבטים פריכים, מתחת לשכבה עבה של בוטנים קצוצים.

שרימפס בציפוי טמפורה קל ופציח בסגנון יפני, מוגש עם רוטב טריאקי ביתי. מושלם כמנת פתיחה.

על בצל מטוגן מניחים בשר (צרוב או לא), קטניות ודגנים, תפוחי אדמה וביצים שלמות בקליפתן, מתבלים, מכסים במים ומביאים לרתיחה; אחר כך החמין מתבשל כל הלילה בתנור נמוך או על אש נמוכה מאוד, עד שהבשר מתפרק והביצים משחימות.

בשווקים בהולנד מוכרים קיבלינג בקערות נייר: נתחי דג לבן בבלילה פריכה, עם רוטב שום לטבילה. בבית זה לוקח כמה דקות של טיגון, והבירה הקרה בבלילה היא שנותנת את הציפוי הקל.

פיש אנד צ'יפס - דג בבלילת בירה עם צ'יפס פריך

כריש מטוגן ישראלי קלאסי — פרוסות פילה כריש בציפוי פירורי לחם מתובל, פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים