צלעות בקר על הגריל – ברביקיו ישראלי – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מערבבים בקערה את שמן הזית, השום, רוטב הסויה ללא גלוטן, הכמון, הפפריקה, מיץ הלימון, הדבש, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   3 כפות שמן זית4 שיני שום כתושות1 כפית כמון2 כפות פפריקה מעושנת3 כפות מיץ לימון2 כפות דבש3 כפות רוטב סויה ללא גלוטן (טמארי)1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור

   קערה
2. 2
   מצפים בתערובת התיבול את הצלעות משני הצדדים ומשהים 4–8 שעות במקרר. מוציאים את הצלעות מהמקרר 30 דקות לפני הצלייה.

   ⏱ 6 שעות ו-30 דק׳
3. 3
   מחממים מחבת פסים על להבה גבוהה.

   ⚙ אפייה על מחבת שטוחהכירייםמחבת פסים

   ⏱ 5 דק׳
4. 4
   צולים את הצלעות 4–5 דקות מכל צד.

   כיריים

   💡לא מזיזים את הבשר עד שהצד התחתון שחום: הוא משתחרר מהמחבת מעצמו, והקרום נשאר עליו.

   ⏱ 9 דק׳
5. 5
   מניחים לנוח 5 דקות ופורסים נגד הסיב.

   סכיןקרש חיתוך

   💡פלקה ונתחים סיביים נפרסים דק ונגד כיוון הסיבים: כך כל פרוסה קצרה ורכה, ולא נלעסת כמו גומי.

   ⏱ 5 דק׳
6. 6
   מגישים עם לחם, חמוצים וסלטים.