בורגול עם פטריות ועשבי תיבול – גרסה פרווה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית בסיר כבד על אש בינונית.

   3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 10 דקות, תוך ערבוב, עד שהבצל רך וזהוב עמוק.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל גדול קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   4 שיני שום

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 4
   מוסיפים את הפטריות ומטגנים כ-5 דקות, עד שהן משחימות והנוזלים מתאדים.

   ⏱ כמה זמן פטריות במחבת? בדרך כלל 5–7 דקות ←

   400 גרם פטריות שמפיניון

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   ⏱ 5 דק׳
2. 5
   מוסיפים את הבורגול ואת הכורכום והפפריקה ומערבבים 2 דקות, עד שכל הגרגרים מצופים בשומן.

   1½ כוסות בורגול גס1 כפית כורכום1 כפית פפריקה

   ⏱ 2 דק׳
3. 6
   מוסיפים את ציר הירקות, מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה.

   3 כוסות ציר ירקות1 כפית מלח0.5 כפית פלפל שחור

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 7
   מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים 15 דקות בלי לפתוח את המכסה, עד שהנוזלים נספגים.

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 15 דק׳
5. 8
   מכבים את האש ומשאירים מכוסה 5 דקות.

   💡לא פותחים את המכסה באמצע הבישול: האדים הם שמבשלים את השכבה העליונה. מגבת בין הסיר למכסה סופגת את הטיפות, והאורז לא נעשה רטוב.

   ⏱ 5 דק׳
6. 9
   מערבבים בעדינות את הפטרוזיליה והעירית.

   1 צרור פטרוזיליה קצוצה1 צרור עירית קצוצה
7. 10
   מפרקים בעדינות במזלג ומגישים.