מרק שעועית לבנה עם עגבניות ועשבי תיבול עם ציר ירקות ביתי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן

1. 1
   מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   כירייםסיר גדול
2. 2
   מוסיפים את הבצל והסלרי ומטגנים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   1 בצל גדול קצוץ2 גבעולי סלרי חתוכים

   כיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   4 שיני שום כתושות

   כיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 4
   מוסיפים את העגבניות ומבשלים 5 דקות, תוך ערבוב, עד שהעגבניות מתרככות.

   3 עגבניות גדולות קצוצות

   כיריים
2. 5
   שמים בסיר גדול את הבצל, הגזר, הסלרי, הפטרוזיליה, השום, עלי הדפנה והתימין עם המים הקרים.

   1 כפית פטרוזיליה יבשה

   סיר גדול

   💡מתחילים במים קרים: הירקות משחררים את הטעם לאט, בזמן שהמים מתחממים.
3. 6
   מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומסירים את הקצף.

   כיריים
4. 7
   מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים בלי מכסה 30–45 דקות.

   כיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
5. 8
   מסננים את הציר דרך מסננת דקה.

   4 כוסות ציר ירקות

   מסננת דקה
6. 9
   מוסיפים את השעועית הלבנה, הציר, הטימין והפטרוזיליה היבשה ומביאים לרתיחה.

   2 קופסאות שעועית לבנה משומרת, מסוננות1 כפית פטרוזיליה יבשה4 כוסות ציר ירקות1 כפית טימין יבש

   כיריים
7. 10
   מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה פתוח מעט 25 דקות.

   כיריים
8. 11
   מועכים חלקית את השעועית הלבנה בכף עץ, ומשאירים חלק מהגרגרים שלמים, למרקם סמיך.

   2 קופסאות שעועית לבנה משומרת, מסוננות

   כף עץ
9. 12
   מתבלים במלח ופלפל שחור, טועמים ומתקנים.

   1 כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
10. 13
    מגישים חם עם לחם כפרי.