43 מתכוני דגים בשמן

קציצות טונה ותפוחי אדמה עם פטרוזיליה, פשוטות ומהירות.

פילה הרינג מלוח, בצל חי קצוץ דק ושמיר טרי בשמן עם נגיעת חומץ. זה הסלט שמופיע בכל שולחן קידוש אשכנזי, ובבית הוא יוצא רך ופחות מלוח מזה של הצנצנת.

אוקטופוס צלוי – מתאבן ים תיכוני קלאסי עם שמן זית, שום ולימון

סטייק סלמון מטוגן בשמן זית עם עור פריך, מוגש על מצע רוקולה טרייה, אבוקדו ועגבניות שרי.

פילה אמנון לבן ועדין מתבשל כאן ברוטב גס של פלפלים אדומים ועגבניות, עם שיני שום שלמות שמתרככות ומתמתקות בשמן. החריפות מתונה, והלימון והפטרוזיליה מרעננים בסוף.

סרדינים בשמן זית עם שום ופלפל חריף — פשוט, בריא וטעים להפליא עם לחם כפרי

דג לבן אפוי בשמן זית ולימון עם תבלינים ים תיכוניים, מנת דג קלה ורעננה

פילה טרוטה טרי מטוגן בשמן זית עם שום, לימון ועשבי תיבול ים-תיכוניים

פרוסות דקות של דניס טרי בשמן זית ולימון, עם קוביות מלפפון ושמיר, קומקוואט מסוכר ואורז תפוח שמתפצפץ. מנה ראשונה קרה שכל הסוד שלה הוא דג טרי באמת וסכין חדה.

דגים כבושים ומבושלים בשמן זית עם שום ותבלינים - מנה טראדיציונלית עדינה ועשירה בטעם ים-תיכוני

ציפוי קמח מתובל בפפריקה ודקות ספורות בשמן חם, והשרימפס יוצאים פריכים מבחוץ ועסיסיים בפנים. מגישים על רוקט עם לימון ורוטב מיונז וצ'ילי, כמו בדוכני הדגים בנמל.

נתחי דג לבן מבושלים מכוסים ברוטב עגבניות; בגרסה של המתכון, חריימה: שום ופלפל חריף בשמן, פפריקה, כמון ורסק עגבניות, עם לימון וכוסברה.

דג סלמון מבושל בשמן זית עם שום, תבלינים חריפים וכוסברה בסגנון המטבח הלובי.

סרדינות טריות מטוגנות בשמן זית עם שום, לימון ופפריקה מעושנת – מנה ים תיכונית פשוטה ומהירה.

דניס שלם צלוי עם שמן זית, לימון ורוזמרין. דג ים טיפוסי ישראלי מוכן בדרך הפשוטה והטעימה ביותר

קציצות דג, עוף או בשר על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מוברשות בשמן זית ואפויות בתנור חם עד שהן מזהיבות, בלי טיגון ובלי רוטב.

דג שלם ונקי, מיובש וחרוץ משני צידיו (או פילה), משוח בשמן זית, לימון ותבלינים, עם שום ועשבים בבטן או ירק מתחתיו, וצלוי בתנור חם.

בצל ושום מטוגנים, ג׳ינג׳ר ותבלינים (כורכום, כמון, פלפל חריף) לדקה בשמן, ואז חלב קוקוס שמובא לרתיחה ומתבשל כמה דקות; הדג מתבשל בתוכו.

פילה דג או דג שלם, מיובש ומתובל, מצופה בשכבה דקה של קמח ומטוגן במחבת בשמן חם עד שהציפוי זהוב ופריך. לפעמים מכינים אחריו באותה מחבת רוטב חמאה ולימון ויוצקים עליו.

משחת קארי אדומה מטוגנת דקה בשמן או בחלב קוקוס עד שעולה ריח, ואז ציר וחלב קוקוס; מתבלים ברוטב דגים, סויה וסוכר, ומבשלים בו פטריות, תירס, טופו או אטריות אורז. מגישים עם עשבים טריים ולימון.