52 מתכוני נודלס עוף

מרק סיני-מלזי עם חלב קוקוס, אטריות וירקות.

שני סוגי עוף בקערה אחת: ירכיים שמתבשלות בתוך הציר ומתפרקות לנתחים רכים, ועוף טחון שמטוגן עד שהוא נעשה פריך וחריף. ציר המיסו העכור מחבר ביניהם ומחזיק טעם עמוק בלי שעות של בישול.

קערה בהירה בסגנון שיו: ציר העוף מקבל עומק מאצות קומבו ושיטאקי מיובשות שמושרות בו. חזה העוף מבושל בחום שיורי ונשאר רך, והביצה נכבשת לילה שלם עד שהחלמון נעשה ג'לי.

ציר עוף שבדרך כלל דורש חצי יום בישול מוכן כאן בפחות משעה בסיר לחץ, והחליטה המוקדמת של הכנפיים שומרת אותו צלול. שמן בצל ירוק חם שנוצק לפני ההגשה נותן לקערה ניחוח טרי.

הנוזל שבו מתבשלות הפרגיות המגולגלות משמש פעמיים, לכבישת הביצים ולתיבול הציר, ולכן כל הקערה מקבלת אותו טעם סויה-מירין מתקתק. בכל מנה יש ביצה וחצי, למי שאוהב את הביצה יותר מהכול.

בפאיטן מרתיחים עצמות עוף בחוזקה במשך שעות, עד שהקולגן והשומן נטמעים בנוזל והציר נעשה לבן, סמיך וקטיפתי בלי טיפת שמנת. מעל: פרוסות חזה עוף רכות, כרוב מוקפץ קלות והרבה בצל ירוק.

אטריות אודון עבות ולעיסות מוקפצות עם רצועות פרגיות ופטריות שיטאקי ברוטב סויה מתקתק. ביפן זה אוכל של דוכנים ובתי אוכל קטנים, ובבית זה מוכן ברבע שעה.

ציר עוף שקוף מתובל ברוטב סויה ומירין, ובתוכו קציצות עוף רכות שמתבשלות ישר בציר. ערימת אצות נורי מפוררות בצד הקערה מוסיפה טעם של ים, ורצועות כרישה דקות נותנות חריפות קלה.

בראמן שיו מתבלים את הציר במלח, ולכן הוא נשאר בהיר וצלול. חזה העוף מגולגל ומתבשל לאט ברוטב מתוק-מלוח, עד שאפשר לפרוס אותו לפרוסות עסיסיות, ומעל יש ערימה של כרישה ובצל ירוק.

רמן יפני ביתי עם ציר עוף עמוק, עוף צלוי, ביצת ג'אם ופטריות שיטאקי

סלט נודלס אסייתי עשיר בטעמים, עם עוף, ירקות טריים ורוטב סויה-שומשום מרענן

ראמן יפני עם עוף, ביצה רכה ונודלס

מרק ראמן יפני ביתי עם ציר מיסו, עוף מפורק, ביצה חצי קשה וירקות — נשמה בקערה.

רצועות עוף, גזר ופלפל מוקפצים בווק עם אטריות אורז דקות ברוטב סויה ודבש. כל החיתוכים נעשים מראש, וההקפצה עצמה לוקחת פחות מעשר דקות.

ריז בישבת - אורז מצרי קלאסי עם נודלס מטוגנים, פריכים ועשירים בטעם, תוספת מושלמת לכל ארוחה

טעים, קליל ומהיר - מה צריך יותר מזה? נודלס מוקפץ עם עוף וירקות ברוטב סויה וצ'ילי, אהוב במיוחד על ילדים

תמרה אהרוני מלמדת להכין מנה פשוטה של אטריות מוקפצות עם ברוקולי וחזה עוף ברוטב אסיאתי מלא טעמים וניחוחות

השף ישראל אהרוני מלמד להכין פנקייק אטריות ללא גלוטן בתוספת רצועות עוף מוקפצות עם שני סוגי פטריות בסגנון אסיאתי

עז תלם מכין את המתכון שלו לפליפינית חריפה - מנת נודלס לוהטת ברוטב של קארי עם עוף ומלא ירקות, כל כך הרבה טעמים שיעשו לכם חגיגה בפה

תמרה אהרוני מכינה את מוקפץ עוף שאין מי שלא יאהב לאכול - חזה עוף עסיסי, ירקות פריכים ורוטב אסייתי משגע, שאפשר לאכול עם אורז או כל סוגי הנודלס