אורז כורכום פלסטיני

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   שוטפים את האורז במים קרים עד שהמים שקופים, משרים 30 דקות ומסננים.

   2 כוסות אורז בסמטי4 כוסות מים

   מסננת

   💡השטיפה מסירה את העמילן שעל פני הגרגרים: האורז יוצא מופרד ולא דביק.

   💡ההשרייה מקצרת את הבישול, והגרגרים מתבשלים אחיד.

   ⏱ 30 דק׳
2. 2
   מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית.

   3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל גדול

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳

להרכבה

1. 4
   מוסיפים את האורז ואת הכורכום, הכמון, הקינמון, הבהרט וההל ומערבבים 2 דקות, עד שכל הגרגרים מצופים בשומן.

   2 כוסות אורז בסמטי1 כפית כורכום1 כפית כמון½ כפית קינמון1 כפית בהרט½ כפית הל

   ⏱ 2 דק׳
2. 5
   מוסיפים את המים, מתבלים במלח ומביאים לרתיחה.

   4 כוסות מים1 כפית מלח

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
3. 6
   מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים 18 דקות בלי לפתוח את המכסה, עד שהנוזלים נספגים.

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 18 דק׳
4. 7
   מכבים את האש ומשאירים מכוסה 10 דקות.

   💡לא פותחים את המכסה באמצע הבישול: האדים הם שמבשלים את השכבה העליונה. מגבת בין הסיר למכסה סופגת את הטיפות, והאורז לא נעשה רטוב.

   ⏱ 10 דק׳
5. 8
   קולים את הקשיו, השקדים והצימוקים במחבת עם החמאה, עד שהם מזהיבים.

   ½ כוס שקדים קלויים½ כוס צימוקים2 כפות חמאה

   כירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
6. 9
   מפרקים בעדינות במזלג, מפזרים מעל את הקשיו, השקדים והצימוקים ומגישים.

   ½ כוס שקדים קלויים½ כוס צימוקים