פסטה תרד ושמנת – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לפסטה מבושלת ↗

1. 1
   מבשלים את הפסטה ללא גלוטן בהרבה מים רותחים ומומלחים (ליטר מים וכפית גדושה מלח לכל 100 גרם פסטה ללא גלוטן), לפי הוראות האריזה (טועמים כ-2 דקות לפני הזמן), עד אל דנטה.

   ⏱ כמה זמן פסטה בסיר? בדרך כלל 10 דק׳ ←

   400 גרם פסטה ללא גלוטן פנה

   ⚙ בישול במים מומלחיםכירייםסיר

   💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.

   ⏱ 10 דק׳
2. 2
   שומרים כוס ממי הבישול לפני הסינון.

   ⚙ שמירת מי הבישולמצקתאוכוס מדידה

   💡מי הבישול עמילניים: כף או שתיים מהם מחברות את הרוטב לפסטה ללא גלוטן או לניוקי ונותנות לו ברק.
3. 3
   מסננים.

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳

להרכבה

1. 4
   מחממים את החמאה ושמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.

   2 כפות חמאה1 כף שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת
2. 5
   מוסיפים את השום ומטגנים 30 שניות, עד שעולה ריח.

   2 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
3. 6
   מוסיפים את התרד ומבשלים 2–3 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא צונח.

   כיריים

   ⏱ 2 דק׳
4. 7
   מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומבשלים 3 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.

   1 כוס שמנת

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡שמנת מצמצמים בבעבוע עדין ולא ברתיחה חזקה: כמה דקות מספיקות כדי שתסמיך, ורוטב שהסמיך מדי פותחים בכף ממי הפסטה ללא גלוטן.

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 3 דק׳
5. 8
   מוסיפים את הפסטה ללא גלוטן המסוננת ומעט ממי הבישול, מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור ומערבבים כדקה על אש נמוכה, עד שהרוטב נצמד לפסטה ללא גלוטן.

   ½ כפית אגוז מוסקט½ כפית מלח½ כפית פלפל שחור

   כיריים
6. 9
   מגישים מיד, עם הפרמזן מלמעלה.