654 מתכונים עם פנה

ציר עצמות שמתבשל שעות ארוכות עד שהוא מקבל גוף ג'לטיני, ומתאים למרקים, לרטבים או כמשקה חם.

מנה ראשונה קרה ומרעננת: שרימפס שהתבשלו בעדינות בציר לימון ודפנה, על קרח ועם רוטב חריף של קטשופ וחזרת. כמעט כל העבודה נעשית מראש, ונשאר רק לסדר בקערות.

תבשיל שבת איטי המבושל כל הלילה - בשר רך, ביצי חמין וחיטה בתיבול עשיר

מרק פו ויטנמי קלאסי עם ציר עמוק ארומטי, אטריות אורז ובקר פרוס - נשמת הרחוב הוויטנמי

שוק טלה מבושל ארוך בתנור עם יין אדום, רוזמרין וירקות – בשר שנמס בפה עם רוטב עשיר ומפתה

פסטה פנה קרמית עם פטריות ורוטב שמנת עשיר — מנה מנחמת ומהירה להכנה

קצ'אטורה - תבשיל עוף איטלקי קלאסי ברוטב עגבניות עם פטריות ועשבי תיבול.

קדרת כבש כבדה ועשירה עם שעועית לבנה, רוזמרין ויין לבן – בישול ארוך שמניב בשר שנמס בפה ורוטב מרתק

שום קנפי בשמן זית עם עשבי תיבול — שיטת הבישול האיטי הופכת את השום לחמאתי ומתוק, ממרח מושלם

שוקי טלה רכים ועסיסיים ברוטב יין אדום ועשבי תיבול – מנה מרשימה לארוחת שישי

פסטה פנה ברוטב שמנת עשיר עם פטריות שמפיניון קלויות וגבינת פרמזן.

פסטה פנה קרמית עם תרד, בזיליקום טרי ופרמזן — מנה איטלקית פשוטה ומנחמת

כבישה קצרה במי מלח עם דפנה ופלפל אנגלי, ואחריה עישון חם ואיטי בגריל ביתי. הדג יוצא עסיסי ובצבע זהוב, ומגישים אותו עם לחם שחור ובצל או מפוררים לסלט.

רוטב עגבניות שמתבשל לאט עם ירכי עוף עד שהבשר מתפרק לסיבים, עם עומק עשן מפלפל חריף מיובש ופפריקה. התרמילים נשארים שלמים ברוטב, כך שהחריפות מורגשת אבל לא שורפת.

צלי בקר עשיר בבירה כהה ותפוחי אדמה - בישול איטי שמעניק טעמים עמוקים ובשר שנמס בפה

פסטה פנה ברוטב שמנת ווודקה איטלקי קלאסי. מנה מרשימה שמוכנה ב-20 דקות.

מרק שוקיים עשיר ועמוק - ז'לטיני, מנחם וסמיך. ארוחת שישי שמחממת מבפנים.

מרק ביתי ופשוט של ימי חורף, בלי עגבניות, כך שהירקות עצמם בולטים. הכורכום צובע את הנוזל בצהוב זהוב, והירקות חתוכים גדולים ונשארים שלמים בצלחת.

מרק עוף צח קלאסי עם ירקות טריים – ה"פניצילין היהודי" שמרפא את הגוף ומחמם את הנשמה בכל עונה

קדרת בשר בקר איטית עם ירקות שורש ביין אדום