מרק גולאש הונגרי

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים את השמן בסיר רחב ומשחימים את הבשר מכל הצדדים. מוציאים לצלחת.

   600 גרם בשר בקר חתוך לקוביות3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר רחב ונמוך

   💡משחימים את הבשר במנות, בלי לצופף: בסיר צפוף הוא מתבשל במיצים שלו ולא נצרב.

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל לשמן שנשאר בסיר ומטגנים כ-5 דקות, עד שהוא מתרכך.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   3 כפות שמן זית2 בצלים קצוצים

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכירייםסיר רחב ונמוך

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.

   3 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
4. 4
   מוסיפים את הפפריקה, הפלפל החריף והכמון ומטגנים 30 שניות, עד שעולה ריח.

   3 כפות פפריקה מתוקה1 כפית כמון¼ כפית פלפל חריף (אופציונלי)½ כפית פלפל שחור1 פלפל אדום חתוך

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡הפפריקה נשרפת מהר ונעשית מרה: חצי דקה בשמן מספיקה, ומיד ממשיכים לשלב הבא.

   ⏱ 5 דק׳
5. 5
   מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים דקה, תוך ערבוב.

   2 כפות רסק עגבניות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
6. 6
   מוסיפים את המים ועלי הדפנה ומביאים לרתיחה.

   6 כוסות מים1 עלה דפנה

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
7. 7
   מחזירים את הבשר לסיר ומתבלים במלח ופלפל שחור.

   600 גרם בשר בקר חתוך לקוביות¼ כפית פלפל חריף (אופציונלי)1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור1 פלפל אדום חתוך
8. 8
   מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים 40 דקות, עד שהבשר רך.

   600 גרם בשר בקר חתוך לקוביות

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 40 דק׳
9. 9
   מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה והפלפל האדום ומבשלים עוד 20 דקות, עד שהכול רך.

   ⏱ כמה זמן גזר בסיר? בדרך כלל 9–30 דקות ←

   ¼ כפית פלפל חריף (אופציונלי)½ כפית פלפל שחור2 גזרים פרוסים3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות1 פלפל אדום חתוך

   כיריים

   ⏱ 20 דק׳