בבקה שוקולד – גרסה פרווה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.

   3 כוסות קמח2 כפיות שמרים יבשים¼ כוס סוכר½ כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את משקה הסויה הפושר, הביצים והחמאה ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   ½ כוס משקה סויה לא ממותק פושר2 ביצים100 גרם מרגרינה

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   מכסים ומתפיחים שעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ שעה

למילוי למאפה

1. 4
   מערבבים את השוקולד המומס, אבקת הקקאו והסוכר למחית חלקה.

   200 גרם שוקולד מריר פרווה מומס3 כפות קקאו3 כפות סוכר לממרח

   💡מורחים מילוי בטמפרטורת החדר: חם מדי הוא נוזל מהבצק בגלגול, וקר מדי הוא קשה ונקרע.
2. 5
   מרדדים את הבצק למלבן ומורחים עליו את המילוי.

   ⚙ רידוד בצקמערוך

   💡מרדדים מהמרכז החוצה ומסובבים את הבצק רבע סיבוב בין גלגול לגלגול: כך הוא נשאר אחיד בעובי ולא נדבק למשטח. אם הוא מתכווץ בחזרה, מכסים ל-10–15 דקות ומנסים שוב.
3. 6
   מגלגלים לגליל, חותכים אותו לאורכו לשניים ומלפפים את שתי הרצועות זו בזו, כשהחתך כלפי מעלה.

   סכין

   💡מלפפים כשהחתך כלפי מעלה: שכבות המילוי נשארות גלויות, והן שנותנות לעוגה את דוגמת השיש.

   ⏱ 3 דק׳
4. 7
   מניחים בתבנית לחם ומתפיחים 30 דקות.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבחתבנית אפייה

   ⏱ 30 דק׳
5. 8
   אופים בתנור שחומם ל-170 מעלות 35–40 דקות, עד שהעוגה שחומה ותפוחה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אינגליש קייק

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 38 דק׳