עוגת שמרים פרג מגולגלת

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   ממיסים את השמרים והסוכר בתוך החלב הפושר ומניחים כ-10 דקות, עד שהתערובת מקציפה.

   ½ כוס חלב פושר1 שקיות שמרים יבשים (7 גרם)3 כפות סוכר

   💡אם התערובת לא מקציפה בזמן הזה, השמרים כבר לא פעילים, או שהמים היו חמים מדי. מתחילים מחדש עם שמרים אחרים ומים בחום הגוף.

   ⏱ 10 דק׳
2. 2
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח והמלח.

   3 כוסות קמח לבן½ כפית מלח

   קערה
3. 3
   מוסיפים את תערובת השמרים, את הביצים, את הווניל ואת החמאה ולשים כ-8–10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   1 שקיות שמרים יבשים (7 גרם)2 ביצים100 גרם חמאה רכה

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 9 דק׳
4. 4
   מכסים ומתפיחים 60 דקות במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ שעה

למילוי למאפה

1. 5
   מערבבים בקערה את מחית הפרג, הדבש והקינמון למחית אחידה.

   300 גרם מחית פרג מוכנה3 כפות דבש1 כפית קינמון טחון

   קערה

להרכבה

1. 6
   מרדדים את הבצק למלבן ומורחים עליו את המילוי.

   ⚙ רידוד בצקמערוך

   💡מרדדים מהמרכז החוצה ומסובבים את הבצק רבע סיבוב בין גלגול לגלגול: כך הוא נשאר אחיד בעובי ולא נדבק למשטח. אם הוא מתכווץ בחזרה, מכסים ל-10–15 דקות ומנסים שוב.
2. 7
   מגלגלים לגליל הדוק.
3. 8
   מניחים בתבנית לחם ומתפיחים 30 דקות.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבחתבנית אפייה

   ⏱ 30 דק׳
4. 9
   טורפים את הביצה ומברישים בה את העוגה.

   1 ביצה להברשה

   מברשת אפייה
5. 10
   אופים בתנור שחומם ל-175 מעלות 35–40 דקות, עד שהעוגה שחומה ותפוחה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אינגליש קייק

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 38 דק׳
6. 11
   מצננים ומפזרים מעל את אבקת הסוכר.

   2 כפות אבקת סוכר