1926 מתכוני דגי ים

דג ברוטב עגבניות ופלפלים עם חריסה וכמון, בסגנון המטבח הטוניסאי. החריסה נותנת חריפות עמוקה ולא רק חום.

דג מושט ברוטב בצל ועגבניות עם פפריקה, בסגנון מזרחי. הלימון והפטרוזיליה בסוף מרעננים את המנה. מבוסס על מתכון של דניאל אזולאי.

שניצל דגים בציפוי פירורי לחם זהוב, שמוכן תוך 20 דקות ואפשר להכין גם מדגים קפואים שהופשרו.

טאטאקי טונה קלאסי עם רוטב סויה-שומשום, מוגש עם עלי רוקט ורוטב ג'ינג'ר חריף

שריפה היא תבשיל דגים לובי חריף ועדין בעגבניות וכוסברה – מנה שבתית קלאסית של יהודי לוב.

מרק פירות ים קרמי עשיר עם שרימפס, מוסקלים וקלמארי — חגיגת ים בקערה

מנה ראשונה קרה ומרעננת: שרימפס שהתבשלו בעדינות בציר לימון ודפנה, על קרח ועם רוטב חריף של קטשופ וחזרת. כמעט כל העבודה נעשית מראש, ונשאר רק לסדר בקערות.

קציצות טונה ותפוחי אדמה עם פטרוזיליה, פשוטות ומהירות.

לברק שלם טרי על הגריל עם שמן זית, לימון ועשבי תיבול ארומטיים. מנה ים-תיכונית קלאסית

סרדינים טריים מטוגנים בציפוי קמח קל, עם תערובת שום, כמון וחומץ להגשה. מתכון של דניאל אזולאי.

פילה הרינג מלוח, בצל חי קצוץ דק ושמיר טרי בשמן עם נגיעת חומץ. זה הסלט שמופיע בכל שולחן קידוש אשכנזי, ובבית הוא יוצא רך ופחות מלוח מזה של הצנצנת.

מנת דג קלאסית עם בקלה מומלחת ברוטב עגבניות עשיר ושום - מסורת ים-תיכונית אותנטית

ככה מכינים אורז מוקפץ בדוכני הרחוב בתאילנד: הרבה שום, ביצה שמתערבבת בכל גרגר, רוטב דגים וקצת סוכר. אין ירקות מלבד בצל ירוק, וליים בצד.

קערת אורז סושי מתובל בחומץ, ומעליו פרוסות סלמון, טונה ואינטיאס מסודרות כמו מניפה. זה הסושי הכי פשוט שיש: בלי גלגול ובלי מחצלת במבוק, רק אורז טוב ודג טרי מאוד.

פילה סלמון עסיסי ברוטב חמאת לימון ושום

פילה סלמון עסיסי אפוי בתנור עם שמיר טרי ולימון בטעם עדין ורענן

נתחי סלמון עסיסיים בגריל עם רוטב חמאה, שום ולימון — מנה מהירה, בריאה ומרשימה

שרימפס ברוטב עגבניות חריף עם יין לבן – מנה ים תיכונית מהירה וטעימה

קציצות דגים מרוקאיות תבלינניות ופריכות – ריחניות, עסיסיות ומלאות טעמי ים-תיכון

טבעות קלמרי קריספיות מטוגנות בציפוי פריך — מנת פתיחה ים-תיכונית קלאסית