סאבה מטוגן עם לימון וכוסברה

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מנגבים היטב ועושים בכל צד של הדגים כמה חתכים עמוקים באלכסון, עד העצם. מערבבים בקערה את השום, הכוסברה, מיץ הלימון, הפפריקה, הכמון, הכורכום, המלח והפלפל השחור ומורחים את התערובת בתוך החתכים ועל כל הדגים. מניחים 30 דקות.

   1 כפית מלח4 שיני שום כתושים1 כפית כמון2 כפות כוסברה טרייה קצוצה¼ כפית פלפל שחור1 כפית פפריקה½ כפית כורכוםמיץ מ-2 לימונים

   נייר סופגסכיןקערה

   💡החתכים מכניסים את התבלינים לבשר ומאפשרים לחום להגיע לחלק העבה, כך שהדג השלם מתבשל עד העצם לפני שהעור נשרף.

   ⏱ 30 דק׳
2. 2
   מגלגלים את הדגים בקמח מכל הצדדים, עד לציפוי דק ואחיד, ומנערים את העודפים.

   ½ כוס קמח לציפוי

   💡מנערים היטב את הקמח העודף: שכבה עבה של קמח מתנתקת מהדג בטיגון, וציפוי דק נשאר פריך.
3. 3
   מחממים את שמן הקנולה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.

   שמן קנולה לטיגון

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 3 דק׳
4. 4
   מטגנים את הדגים 5–6 דקות מכל צד, עד שהעור פריך והדגים מבושלים לגמרי.

   ⏱ כמה זמן דג במחבת? בדרך כלל 2–7 דקות ←

   כירייםמחבת

   ⏱ 11 דק׳
5. 5
   מוציאים לנייר סופג, לספיגת השמן העודף.

   שמן קנולה לטיגון

   נייר סופג