עלי גפן ממולאים ביתיים עם ציר עוף ביתי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לציר עוף ביתי ✓ ביתי · אפשר בלי – חזרה לקנוי

1. 1
   שמים בסיר את העוף, את הבצל, הגזר, הסלרי, הפטרוזיליה, עלי הדפנה וגרגירי הפלפל ואת המים, ומביאים לרתיחה. מסירים בכף את הקצף שעולה ברבע השעה הראשונה.

   ¼ בצל½ גזר½ גבעול סלרי¼ צרור פטרוזיליה½ עלה דפנה¼ כפית גרגירי פלפל שחור¾ ליטר מים

   כירייםסיר
2. 2
   מנמיכים ומבשלים בבעבוע עדין 2.5–3 שעות.

   כיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
3. 3
   מסננים את הציר.

   500 מ"ל ציר עוף

   מסננת

לתערובת קציצות

1. 4
   משרים את האורז 30 דקות במים קרים ומסננים היטב.

   300 גרם אורז עגול

   קערה
2. 5
   מגררים את הבצל.

   1 בצל גדול

   פומפייה
3. 6
   מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, הפטרוזיליה, הנענע, הכמון, הבהרט, הקינמון, האורז, שמן הזית, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   400 גרם בשר כבש טחון1 בצל גדול1 צרור פטרוזיליה1 צרור נענע טרייה1 כפית כמון1 כפית בהרט1 כפית קינמון300 גרם אורז עגול2 כפות שמן זית1 כפית מלח0.5 כפית פלפל שחור

להרכבה

1. 7
   מניחים מעט מהתערובת במרכז כל עלה, סוגרים משני הצדדים ומגלגלים.
2. 8
   מרפדים את תחתית הסיר הרחב בכמה עלי גפן.

   40 עלי גפן שטופים מהמלח

   סיר רחב ונמוך
3. 9
   מסדרים את הגלילים בסיר רחב, צפוף, כשהתפר כלפי מטה.

   סיר רחב ונמוך
4. 10
   מערבבים את הציר ומיץ הלימון ויוצקים על הגלילים.

   500 מ"ל ציר עוף3 כפות מיץ לימון
5. 11
   מניחים על הגלילים צלחת הפוכה, כדי שלא יתפרקו בבישול.

   💡הצלחת מחזיקה את הגלילים צפופים ושלמים בזמן הבישול, כך שהם לא צפים ולא נפתחים.
6. 12
   מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 45–60 דקות, עד שהאורז והבשר מוכנים.

   400 גרם בשר כבש טחון300 גרם אורז עגול

   כירייםמכסה
7. 13
   מגישים חם עם יוגורט טבעי.