מרק פתיתים ביתי עם ירקות

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר גדול

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל קצוץ2 גזרים חתוכים לקוביות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   3 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 4
   מוסיפים את הכורכום ומערבבים דקה, עד שעולה ריח.

   ½ כפית כורכום
2. 5
   מוסיפים את העגבניות ומבשלים 5 דקות.

   2 עגבניות קצוצות

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
3. 6
   מוסיפים את הקישואים והציר ומביאים לרתיחה.

   2 קישואים חתוכים לקוביות1.5 ליטר ציר עוף

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 7
   מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 10 דק׳
5. 8
   מוסיפים את הפתיתים ומבשלים עוד 8 דקות, עד שהפתיתים רכים.

   200 גרם פתיתים

   כיריים

   💡ירקות קשים (גזר, סלרי, תפוחי אדמה) מתבשלים מההתחלה; קישואים ופסטה נכנסים בסוף, כדי שלא יתפרקו.

   💡פסטה קטנה ממשיכה לספוג נוזלים גם אחרי הבישול: אם לא מגישים מיד, מבשלים אותה בנפרד ומוסיפים לכל קערה.

   ⏱ 8 דק׳
6. 9
   מתבלים במלח ופלפל שחור, טועמים ומתקנים.

   1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור
7. 10
   מפזרים מעל את הפטרוזיליה ומגישים.

   3 כפות פטרוזיליה קצוצה