פריקה עם ירקות קלויים

👨‍🍳 אופן ההכנה

לירקות קלויים

1. 1
   מחממים תנור ל-200 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מערבבים את החצילים, הקישוא, הפלפל האדום והבצל בקערה עם שמן הזית, המלח והפלפל השחור.

   1 חצילים גדולים חתוך לקוביות1 קישוא גדול חתוך לקוביות1 פלפל אדום חתוך לקוביות1 בצל גדול חתוך גס2 כפות שמן זית1 כפית מלח1/4 כפית פלפל שחור

   קערה
3. 3
   פורשים על תבנית בשכבה אחת, בלי לצופף.

   תבנית אפייה
4. 4
   צולים את החצילים, הקישוא, הפלפל האדום והבצל בתנור חם (200 מעלות) 25 דקות, עד שהירקות משחימים.

   ⏱ כמה זמן חצילים בתנור? בדרך כלל 20–32 דקות ←

   1 חצילים גדולים חתוך לקוביות1 קישוא גדול חתוך לקוביות1 פלפל אדום חתוך לקוביות1 בצל גדול חתוך גס1/4 כפית פלפל שחור

   ⚙ צלייה בתנורתנורתבנית אפייה

   💡מרווח בתבנית: ירקות צפופים מתאדים ולא משחימים.

   ⏱ 25 דק׳

להרכבה

1. 5
   מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית.

   1 כף שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר

   ⏱ 3 דק׳
2. 6
   מוסיפים את השום ומטגנים דקה, רק עד שעולה ריח.

   4 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
3. 7
   מוסיפים את הפריקה ואת הכורכום, הכמון והפפריקה ומערבבים 2 דקות, עד שכל הגרגרים מצופים בשומן.

   2 כוסות פריקה שלמה1/2 כפית כורכום1 כפית כמון1 כפית פפריקה

   ⏱ 2 דק׳
4. 8
   מוסיפים את ציר הירקות, מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה.

   4 כוסות ציר ירקות

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
5. 9
   מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים 40 דקות בלי לפתוח את המכסה, עד שהנוזלים נספגים.

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 40 דק׳
6. 10
   מערבבים את הירקות הקלויים לתוך הפריקה.

   2 כוסות פריקה שלמה
7. 11
   מכבים את האש ומשאירים מכוסה 5–10 דקות.

   💡לא פותחים את המכסה באמצע הבישול: האדים הם שמבשלים את השכבה העליונה. מגבת בין הסיר למכסה סופגת את הטיפות, והאורז לא נעשה רטוב.

   ⏱ 8 דק׳
8. 12
   מערבבים בעדינות את הנענע.

   1 כף עלי נענע לקישוט
9. 13
   מפרקים בעדינות במזלג ומגישים.