פסטה פנה עם פטריות ושמנת

👨‍🍳 אופן ההכנה

לפסטה מבושלת ↗

1. 1
   מבשלים את הפסטה בהרבה מים רותחים ומומלחים (ליטר מים וכפית גדושה מלח לכל 100 גרם פסטה), לפי הוראות האריזה (טועמים כ-2 דקות לפני הזמן), עד אל דנטה.

   ⏱ כמה זמן פסטה בסיר? בדרך כלל 10 דק׳ ←

   1 כפית מלח

   ⚙ בישול במים מומלחיםכירייםסיר

   💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.

   ⏱ 10 דק׳
2. 2
   מסננים.

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳

לבצל מטוגן ↗

1. 3
   מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
2. 4
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל בינוני קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 3 דק׳

להרכבה

1. 5
   מוסיפים את השום ומטגנים דקה, עד שעולה ריח.

   3 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
2. 6
   מוסיפים את הפטריות ומטגנים 5–6 דקות, תוך ערבוב, עד שהן מזהיבות.

   ⏱ כמה זמן פטריות במחבת? בדרך כלל 5–7 דקות ←

   300 גרם פטריות שמפיניון פרוסות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   ⏱ 6 דק׳
3. 7
   מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומבשלים 3–4 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.

   200 מ"ל שמנת מתוקה

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡שמנת מצמצמים בבעבוע עדין ולא ברתיחה חזקה: כמה דקות מספיקות כדי שתסמיך, ורוטב שהסמיך מדי פותחים בכף ממי הפסטה.

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 4 דק׳
4. 8
   מוסיפים את הפסטה המסוננת, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים כדקה על אש נמוכה, עד שהרוטב נצמד לפסטה.

   1 כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

   כיריים
5. 9
   מגישים מיד, עם הפרמזן והפטרוזיליה מלמעלה.

   2 כפות פטרוזיליה קצוצה