צ׳ולנט – חמין יהודי לשבת

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מראש משרים את השעועית הלבנה לילה במים קרים, ומסננים.

   1 כוס שעועית לבנה2 כוסות מים

   ⚙ השרייהקערהמסננת

   💡משרים במים בשפע, הרבה מעל פני מה שמושרה: קטניות ודגנים תופחים ושותים מים, ומה שבולט מהמים נשאר קשה. מסננים היטב לפני ההמשך.

   ⏱ 10 שעות
2. 2
   מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית.

   3 כפות שמן

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר גדול

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 8–10 דקות, תוך ערבוב, עד שהבצל משחים.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל גדול קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 9 דק׳
4. 4
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   4 שיני שום

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 5
   מוסיפים את הבשר ומטגנים, עד שהוא משחים מכל הצדדים.

   500 גרם בשר בקר עם עצמות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   ⏱ 5 דק׳
2. 6
   מוסיפים לסיר את החיטה והשעועית הלבנה, ומניחים סביב הבשר את תפוחי האדמה.

   500 גרם בשר בקר עם עצמות1 כוס חיטה1 כוס שעועית לבנה4 תפוחי אדמה קלופים
3. 7
   מוסיפים את הכמון, הפפריקה, ריבת העגבניות, המלח והפלפל השחור ויוצקים את המים, עד שהם מכסים את הכול.

   1 כפית כמון1 כפית פפריקה1 כפית מלח1 כפית פלפל שחור1 כף ריבת עגבניות2 כוסות מים
4. 8
   מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף.

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
5. 9
   מנמיכים לאש הנמוכה ביותר, מכסים ומבשלים לפחות 6 שעות, עד שהבשר רך ומתפרק.

   500 גרם בשר בקר עם עצמות

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡לקראת סוף הבישול בודקים את המים בסיר; אם חסר, מוסיפים רק מים רותחים, כדי לא לקרר את החמין באמצע הבישול.

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 6 שעות
6. 10
   מגישים את החמין חם עם לחם.