פשטידת דגים ותפוחי אדמה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל בינוני קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   2 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 4
   מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית לוף.

   ⚙ חימום תנורתנורתבנית אפייה

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 5
   מוסיפים לבצל שבמחבת את פילה הסלמון ומטגנים 5 דקות, ואז מפרקים לנתחים קטנים.

   ⏱ כמה זמן סלמון במחבת? בדרך כלל 3–4 דקות ←

   500 גרם פילה סלמון

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
3. 6
   מועכים את תפוחי האדמה למחית.

   4 תפוחי אדמה גדולים מבושלים

   מועך (פירה)
4. 7
   מערבבים את הביצים והשמנת עד לאחידות.

   1 כוס שמנת מתוקה3 ביצים
5. 8
   מוסיפים את תפוחי האדמה, פילה הסלמון, הבצל המטוגן, הפטרוזיליה, השמיר, הלימון, המלח והפלפל הלבן ומערבבים.

   4 תפוחי אדמה גדולים מבושלים500 גרם פילה סלמון1 כף לימון סחוט2 כפות פטרוזיליה קצוצה2 כפות שמיר קצוץ1 כפית מלח0.5 כפית פלפל לבן
6. 9
   יוצקים לתבנית ומשטחים.

   תבנית אפייה
7. 10
   אופים 40–45 דקות, עד שהפשטידה מוצקה ומוזהבת.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 42 דק׳
8. 11
   מצננים 10 דקות לפני החיתוך.

   💡המנוחה לפני החיתוך מייצבת את הפשטידה: חתוכה מיד מהתנור, היא עוד רכה בפנים והפרוסות מתפרקות.

   ⏱ 10 דק׳