מרק פריקה עם עוף

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מראש שוטפים את הפריקה במסננת.

   200 גרם פריקה

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים בו את הבצל והשום עד שהם משחימים.

   1 בצל חתוך לרבעים3 שיני שום כתושות3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר גדול

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את הגזר ומטגנים 3 דקות.

   ⏱ כמה זמן גזר במחבת? בדרך כלל 3–5 דקות ←

   2 גזרים חתוכים לעיגולים

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 3 דק׳
4. 4
   מוסיפים את העוף, הציר, הכורכום, הכמון, הקינמון, המלח והפלפל השחור ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין בלי מכסה 20 דקות, עד שהעוף מבושל.

   ⏱ כמה זמן עוף בסיר? בדרך כלל 20–45 דקות ←

   1.5 ליטר ציר עוף½ כפית כורכום1 כפית כמון½ כפית קינמון1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 20 דק׳
5. 5
   מוציאים את העוף מהסיר, מפרידים את הבשר מהעור ומהעצמות וחותכים לחתיכות.

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 3 דק׳
6. 6
   מוסיפים לסיר את הפריקה ומבשלים 20 דקות, עד שהפריקה רכה.

   200 גרם פריקה

   כיריים

   💡אטריות ודגנים שמתבשלים בתוך המרק סופגים ממנו נוזלים וממשיכים להתרכך: מוסיפים אותם רק בסוף, כשהמרק מוכן.

   ⏱ 20 דק׳
7. 7
   מחזירים את בשר העוף לסיר. טועמים ומתקנים תיבול.
8. 8
   יוצקים את המרק החם לקערות, עם הירקות והבשר.
9. 9
   מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה.

   3 כפות פטרוזיליה קצוצה