81 מתכוני ביצים קשות

חביתה צרפתית קלאסית - רכה, חלקה וחמאתית, עם ביצים מקושקשות קלות וקרמיות. הטכניקה הצרפתית המפורסמת.

כבד טחון יהודי קלאסי – מאכל מסורתי של בצל מקורמל, כבד עוף וביצים קשות

גרסה ישראלית של סלט ניצואז הצרפתי הקלאסי – טונה, ביצים קשות ושעועית ירוקה בלוויית רוטב חרדל לימוני.

תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם, קלופים וחתוכים לקוביות, עם מלפפונים חמוצים ומיונז, ולפעמים ביצים קשות, גזר, אפונה או טונה; יש שמתבלים בשמן וחומץ במקום מיונז.

סלט מאיונז קלאסי ובלתי נגמר עם תפוחי אדמה, גזר, ביצים קשות ואפונה

מגש צהריים צבעוני שכל אחד מרכיב ממנו את הצלחת שלו: טונה בשמן, ביצים קשות עם חלמון כתום, מלפפון, עגבנייה, פלפל צהוב וגבינה צהובה על ערימת עלים, עם רוטב חרדל ולימון.

קנטוצ'יני איטלקיים קריספיים עם שקדים שלמים — עוגיות ביסקוטי קשות ועתירות שקדים, נהדרות לטבילה בקפה

סלט ניסואז קלאסי עם טונה, ביצים קשות, שעועית ירוקה, זיתים ורוטב חרדל - ארוחה מלאה

חמינדוס — ביצים חום-יפהפיות מהמטבח הספרדי-יהודי. מתבשלות לאט שעות ארוכות ומקבלות טעם עמוק ורך.

סלט ירוק קלאסי ומשביע עם ביצים קשות, ירקות טריים ורוטב חרדל לימוני – ארוחה קלה ובריאה.

סלט ניסואז צרפתי קלאסי עם ביצים קשות, טונה, זיתים, עגבניות ושעועית ירוקה בוינגרט חרדל

ביצים קשות חצויות לאורכן; את החלמונים מועכים עם מיונז, חרדל ותבלינים למשחה חלקה, וממלאים בה את החלבונים.

אדפינה – תבשיל שבת ספרדי עשיר עם בשר בקר, חומוס, תפוחי אדמה וביצים קשות, מתבשל לאט לאורך כל הלילה

סלט טונה ותירס קרמי עם ביצים קשות – ארוחת צהריים מהירה, מזינה ומרעננת.

ביצים קשות עטופות בשר טחון ופירורי לחם, אפויות או מטוגנות עד פריכות.

ביצים מקושקשות תימניות עם עגבניות ותבלינים – ארוחת בוקר מסורתית ועשירה בטעמים

קרם של ביצים שמתבשלות לאט על אש נמוכה, מתחת לשלג של פרמזן מגורר ועל פרוסת בריוש שנקלתה בחמאה. ארוחת בוקר של סוף שבוע שמוכנה בעשר דקות.

קישקוש - ביצים מקושקשות עם ירקות ותבלינים בסגנון מזרחי

ביצים מקושקשות רכות וקרמיות עם עשבי תיבול טריים. ארוחת בוקר מהירה ומושלמת.

אורז מבושל וקר (לרוב מיום קודם) שמוקפץ על אש גבוהה מאוד בווק או במחבת גדולה, אחרי ירקות קשים קצוצים קטן (גזר, כרוב) ולפעמים קוביות עוף; ביצים מקושקשות בצד המחבת, ובסוף רוטב סויה, שמן שומשום ובצל ירוק.