פשטידת שעועית ירוקה ושמנת – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל בינוני קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   2 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 4
   מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית 24 ס"מ.

   ⚙ חימום תנורתנורתבנית אפייה

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 5
   מבשלים את השעועית הירוקה במים רותחים ומומלחים 5 דקות, עד שהיא מתרככת.

   ⏱ כמה זמן שעועית בסיר? בדרך כלל 5–15 דקות ←

   600 גרם שעועית ירוקה מנוקה½ כפית מלח

   ⚙ בישול במים מומלחיםכירייםסיר

   💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.

   ⏱ 5 דק׳
3. 6
   מסננים את השעועית הירוקה.

   600 גרם שעועית ירוקה מנוקה

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳
4. 7
   מסדרים בתבנית את הבצל המטוגן והשעועית הירוקה.

   600 גרם שעועית ירוקה מנוקה

   תבנית אפייה
5. 8
   טורפים את הביצים, השמנת, החלב ואגוז המוסקט עם מלח ופלפל שחור ומחצית הגבינה הצהובה ויוצקים מעל.

   1 כוס שמנת3 ביצים1 כוס גבינה צהובה מגוררת½ כפית מלח½ כפית פלפל שחור½ כפית אגוז מוסקט½ כוס חלב

   קערהמטרפה
6. 9
   מפזרים מעל את יתרת הגבינה הצהובה.

   1 כוס גבינה צהובה מגוררת
7. 10
   מפזרים מעל את פירורי הלחם ללא גלוטן.

   ½ כוס פירורי לחם ללא גלוטן
8. 11
   אופים 35–40 דקות, עד שהפשטידה מוצקה ומוזהבת.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 38 דק׳
9. 12
   מצננים 10 דקות לפני החיתוך.

   💡המנוחה לפני החיתוך מייצבת את הפשטידה: חתוכה מיד מהתנור, היא עוד רכה בפנים והפרוסות מתפרקות.

   ⏱ 10 דק׳