Name: גוזלמה גבינה וירקות
Total time: 41 min
Yield: 8 מנות
Cuisine: מזרח תיכונית
Ingredients: 3 כוסות קמח; 1 כפית מלח; 2 כפות שמן זית; ¾ כוס מים פושרים; 200 גרם גבינת פטה מפוררת; 100 גרם גבינה צהובה מגוררת; ½ בצל ירוק קצוץ; ¼ צרור פטרוזיליה קצוצה; ½ כפית פלפל שחור

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצק עוטף

1
מערבבים בקערה את הקמח והמלח.
3 כוסות קמח 1 כפית מלח
קערה
2
מוסיפים את שמן הזית ואת המים ולשים כ-5 דקות, עד שמתקבל בצק חלק ורך שלא נדבק לידיים.
2 כפות שמן זית ¾ כוס מים פושרים
⚙ לישהקערה מיקסר
💡אם הבצק נדבק, מוסיפים כף קמח; אם הוא מתפורר, כף מים. בצק טוב רך כמו תנוך האוזן.
3
מכסים ומניחים לבצק לנוח 20 דקות בטמפרטורת החדר.
💡בצק שמן ומים לא צריך תפיחה: המנוחה מרפה את הגלוטן, וכך הבצק מתרדד דק בלי להתכווץ בחזרה.

למילוי למאפה

4
מערבבים בקערה את הבצל הירוק, הפטה, הגבינה הצהובה והפטרוזיליה, ומתבלים בפלפל שחור.
100 גרם גבינה צהובה מגוררת ½ בצל ירוק קצוץ ¼ צרור פטרוזיליה קצוצה ½ כפית פלפל שחור
קערה
5
מחלקים את הבצק ל-4 כדורים ומרדדים כל כדור לעיגול דק.
⚙ חלוקה לכדורים ורידודמערוך
💡בצק שמתכווץ בחזרה צריך מנוחה: מכסים את הכדורים ל-10 דקות, והגלוטן נרגע.
6
מניחים את המילוי על חצי מכל עיגול, מקפלים לחצי ולוחצים היטב את השוליים.
7
מחממים מחבת יבשה על אש בינונית.
⚙ אפייה על מחבת שטוחהכיריים מחבת
8
מניחים את המאפים במחבת ומטגנים 3 דקות מכל צד, עד שהם מזהיבים.
כיריים מחבת
9
חותכים לפרוסות ומגישים חם.
סכין

🔧 כלים נדרשים (5) · 🍳 כלי בישול אחד

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
מחבת · אפשר גם: ווק (אין) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: סיר (שוליים גבוהים, אידוי איטי והשחמה חלשה)
מערוך · אפשר גם: כוס (לשתייה/הגשה) (בקבוק/כוס, רידוד פחות אחיד) · מכונת פסטה (לבצק פסטה)
סכין · אפשר גם: מעבד מזון (מהיר, פחות שליטה בגודל) · מספריים למטבח (לעשבים/בצק)
קערה · אפשר גם: סיר (אין)