בוגאצה – מאפה יווני בקרם סולת – גרסה פרווה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לקרם למילוי

1. 1
   מחממים את משקה הסויה עד סף רתיחה.

   1 ליטר משקה סויה לא ממותק

   כירייםסיר

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   טורפים בקערה את הביצים, הסוכר והסולת.

   ½ כוס סוכר4 ביצים½ כוס סולת

   קערהמטרפה
3. 3
   יוצקים את משקה הסויה החם בזרם דק לתערובת, תוך טריפה.

   1 ליטר משקה סויה לא ממותק

   ⚙ השוואת חום לביציםמטרפה

   💡הנוזל החם נכנס לביצים לאט ובטריפה, ובמנה הראשונה רק כשליש ממנו: כך הן מתחממות בהדרגה ולא הופכות לביצה מקושקשת.
4. 4
   מחזירים לסיר ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב רציף, עד שהקרם מסמיך ומבעבע במרכז, וממשיכים לבשל עוד 1–2 דקות.

   כירייםסיר

   💡מערבבים בלי הפסקה ומגיעים לבעבוע: רק אז העמילן מסמיך עד הסוף, והקרם לא מתנזל אחר כך.
5. 5
   מוסיפים את הווניל והמרגרינה ומערבבים עד שהמרגרינה נמסה.

   3 כפות מרגרינה
6. 6
   מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד שנוגע בפני הקרם ומצננים.

   קערהניילון נצמד

להרכבה

1. 7
   מחממים תנור ל-180 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 8
   מרפדים תבנית בגודל 30×20 ס״מ ומניחים בה 5 יריעות בצק עלים, ומורחים על כל יריעה מעט משמן הקנולה.

   1 כף שמן קנולה למריחה

   תבנית אפייהמברשת אפייה
3. 9
   יוצקים את הקרם הצונן ומיישרים.
4. 10
   מכסים ב-5 יריעות בצק עלים נוספות.

   10 יריעות בצק עלים
5. 11
   אופים 35–40 דקות, עד שהפשטידה זהובה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 38 דק׳
6. 12
   מצננים את הפשטידה לפני החיתוך.
7. 13
   מפזרים מעל את אבקת הסוכר ומגישים.

   ½ כוס אבקת סוכר לפיזור